Mini Burgers de Champignons aux Crevettes
Œufs de Caille
Ces mini-burgers céto-friendly remplacent le pain par des chapeaux de champignons rôtis, garnis de pâte de crevettes savoureuse, de fromage fondant et d'un œuf de caille frit.
Véritable fusion entre terre et mer, ces mini-burgers de champignons témoignent dune créativité culinaire sans limite. En utilisant des champignons de Paris comme substitut naturel au pain, cette recette allie lumami terreux du champignon à la délicatesse dun palet de crevettes. Cest une bouchée sophistiquée, idéale pour apporter une touche gastronomique à vos apéritifs dînatoires.
Ingrédients
- 16 whole champignons de Paris blancs
- 200 g pâte de crevettes
- 8 whole œufs de caille
- 2 slices fromage américain (cheddar jaune)
- 1 piece tomate Roma
- 2 leaves laitue feuille de chêne
- 1 tbsp mayonnaise
- 1 tbsp ketchup
- to taste huile de cuisson
- to taste sel
Instructions
- 1Préparer les chapeaux de champignons
Commencez par préparer les champignons de Paris. Retirez délicatement les pieds à la main pour laisser les chapeaux complètement creux. Ces derniers serviront de pains pour vos mini-burgers, offrant une base juteuse et savoureuse.
Tip: Ne jetez pas les pieds ! Vous pouvez les hacher finement pour les ajouter à la farce de crevettes ou les utiliser dans une autre poêlée. - 2Frire les œufs de caille
Huilez légèrement une poêle à feu moyen et placez un petit cercle à pâtisserie au centre. Cassez-y un œuf de caille pour le frire en un disque parfait. Cela garantit que lœuf sajustera idéalement sur le mini-burger.
Tip: Si lœuf attache au moule, passez la lame dun couteau fin ou un cure-dent sur le bord intérieur avant de soulever le cercle. - 3Saisir les chapeaux de champignons
Placez les chapeaux de champignons dans la poêle, face bombée vers le bas. Faites-les dorer jusquà ce que la surface soit bien colorée. Cette étape pré-cuit les champignons et développe leurs arômes naturels dumami.
Tip: Évitez de trop charger la poêle pour assurer une coloration homogène ; procédez en plusieurs fois si nécessaire. - 4Garnir de pâte de crevettes
Retournez les champignons pour que le centre creux soit vers le haut. À laide dune poche à douille, déposez une généreuse quantité de pâte de crevettes crue dans chaque cavité. La crevette fera office de steak pour vos sliders.
Tip: Si vous navez pas de poche à douille, une petite cuillère permet de tasser fermement la pâte au cœur du champignon. - 5Ajouter les sauces
Une fois la chair de crevette cuite à cœur et devenue rose orangée, salez légèrement. Dessinez des zig-zags de mayonnaise et de ketchup sur chaque palet de crevettes pour apporter de lonctuosité et le goût classique du burger.
Tip: Pour une version épicée, remplacez le ketchup par de la sriracha ou ajoutez une goutte de sauce pimentée à la mayonnaise. - 6Assembler les couches
Commencez lassemblage final en déposant une petite feuille de laitue fraîche sur la sauce. Ajoutez ensuite une fine tranche de tomate pour apporter du croquant et de la fraîcheur à lensemble.
Tip: Tamponnez la laitue et les tranches de tomate avec du papier absorbant pour éviter que les burgers ne deviennent détrempés. - 7Ajouter le fromage
Placez un petit carré de fromage sur la tranche de tomate de chaque mini-burger. La chaleur résiduelle du champignon et de la crevette va ramollir le fromage, laidant à lier les couches entre elles pour une texture fondante.
Tip: Coupez les carrés de fromage légèrement plus petits que les chapeaux de champignons pour une présentation nette et sans débordement. - 8Déposer les œufs de caille
À laide dune spatule, disposez délicatement les œufs de caille frits sur les tranches de fromage. Ces œufs apportent une richesse crémeuse qui complète parfaitement les saveurs du champignon et de la crevette.
Tip: Si vous navez pas de moule rond, utilisez un emporte-pièce circulaire pour découper le blanc dœuf après la cuisson pour un résultat parfait. - 9Finaliser avec les piques
Terminez les mini-burgers en plaçant un second chapeau de champignon doré sur chaque œuf de caille. Fixez lensemble en perçant le centre avec un pique en bambou, garantissant que toutes les couches restent en place pour le service.
Tip: Insérez le pique lentement pour éviter de fendre le chapeau du champignon ou de faire glisser les ingrédients internes.
