Triple Smash Burger, Sauce aux Poivrons Grillés
Oignons Croustillants

Un triple smash burger décadent : viande saisie, cheddar fondant, sauce fumée aux poivrons grillés à l'air fryer et oignons frits ultra-croustillants. Un régal !

Ingrédients

• 400 g bœuf haché (ratio 8020 gras)
• 2 pains briochés
• 6 slices fromage américain (cheddar fondant)
• 1 large gros oignon rouge
• 4 piments verts et rouges
• 1 tomate mûre
• 2 cloves ail
• 1 tbsp sauce dhuître
• optional laitue fraîche
• to taste sel et poivre noir

Instructions

1. 1Entailler la tomate

   

   Commencez par laver une tomate rouge bien fraîche et utilisez un couteau aiguisé pour inciser délicatement une croix peu profonde sur le dessus. Cette étape de préparation permet à la peau de boursoufler et de se détacher plus facilement lors de la cuisson, garantissant une sauce plus lisse.

   Tip: Ne coupez pas trop profondément ; vous voulez seulement percer la peau sans entamer la chair de la tomate.
2. 2Huiler les piments

   

   Placez les piments verts et rouges dans un bol et arrosez-les dun léger filet dhuile de cuisson. Utilisez vos mains ou une cuillère pour vous assurer que chaque piment est uniformément enduit ; cette huile est essentielle pour obtenir une peau parfaitement grillée et boursouflée dans lair fryer.

   Tip: Vous pouvez utiliser nimporte quelle huile à point de fumée élevé, comme lhuile davocat ou de pépins de raisin, pour rôtir les légumes sans quils ne brûlent.
3. 3Préparer pour la cuisson

   

   Transférez les piments huilés et la tomate entaillée dans le panier de lair fryer. Répartissez-les en une seule couche pour assurer une distribution homogène de la chaleur. Faites cuire les légumes à 180°C pendant environ 15 minutes, ou jusquà ce que les peaux soient tendres et grillées.

   Tip: Essayez de ne pas trop surcharger le panier afin que lair chaud puisse circuler librement autour de chaque légume pour une cuisson uniforme.
4. 4Retirer les légumes grillés

   

   Une fois les légumes bien rôtis et les peaux marquées par la cuisson, utilisez des baguettes ou des pinces pour les transférer délicatement du panier chaud vers un bol propre. Les légumes doivent être tendres et très parfumés.

   Tip: Laissez les légumes reposer quelques minutes dans le bol encore chaud ; la vapeur aidera la peau à se détacher encore plus facilement.
5. 5Assaisonner la base de la sauce

   

   Ajoutez une généreuse dose dail émincé et une pincée de sel sur les piments et la tomate grillés. Versez la sauce dhuître sur le mélange pour créer une base savoureuse et riche en umami qui complétera parfaitement la douceur des légumes.

   Tip: Si vous préférez une touche plus épicée, vous pouvez ajouter quelques flocons de piment ou une goutte de sauce piquante à cette étape.
6. 6Mixer selon la consistance désirée

   

   Utilisez un mixeur plongeant pour combiner les légumes et les assaisonnements. Pulsez le mixeur pour conserver une texture légèrement granuleuse, ce qui apporte un aspect rustique et une excellente sensation en bouche à votre garniture de burger.

   Tip: Si vous navez pas de mixeur plongeant, vous pouvez également hacher très finement les légumes au couteau avant dincorporer les assaisonnements.
7. 7Frire les oignons rouges

   

   Faites chauffer une poêle avec de lhuile et déposez-y délicatement les fines tranches doignon rouge. Lutilisation dune écumoire permet de les descendre doucement pour éviter les éclaboussures dhuile chaude. Maintenez la température à feu moyen-doux pour quils cuisent sans brûler.

   Tip: Des tranches dune épaisseur uniforme garantiront que tous les morceaux doignon deviennent croustillants en même temps.
8. 8Cuire jusquà coloration dorée

   

   Continuez la friture des oignons en remuant occasionnellement pour éviter quils ne collent et pour assurer une coloration uniforme. Lorsquils atteignent un brun doré profond et semblent bien croustillants, ils sont prêts. Les bulles diminueront à mesure que lhumidité sévapore.

   Tip: Retirez les oignons juste avant quils natteignent la teinte désirée, car ils continueront de dorer légèrement avec la chaleur résiduelle.
9. 9Former les boulettes de bœuf

   

   Prenez une portion de bœuf haché et formez délicatement une boule ronde. Passez la viande dune paume à lautre plusieurs fois pour laider à sagglomérer. Évitez de trop travailler le bœuf pour que la texture reste légère et juteuse après cuisson.

   Tip: Gardez les boulettes au réfrigérateur jusquau moment de la cuisson pour favoriser la formation dune meilleure croûte.
10. 10Smasher et saisir

    

    Placez la boulette de viande dans une poêle en fonte préchauffée et très chaude. Utilisez une spatule lourde ou une presse à burger pour aplatir immédiatement la viande le plus finement possible. Cela crée un contact maximal pour une croûte saisie et savoureuse.

    Tip: Ouvrez une fenêtre ou allumez votre hotte, car écraser de la viande sur une poêle à haute température génère beaucoup de fumée et de vapeur.
11. 11Faire fondre le fromage

    

    Une fois que le steak a été bien saisi et retourné, placez une tranche carrée de fromage jaune sur le dessus. La chaleur de la viande cuite fera fondre le fromage rapidement, lui permettant de napper la surface croustillante du steak.

    Tip: Pour une fonte encore plus parfaite, ajoutez une minuscule goutte deau dans la poêle et couvrez avec un couvercle pendant 10 secondes pour créer de la vapeur.
12. 12Assembler le burger

    

    Commencez lassemblage de votre burger en plaçant une feuille de laitue fraîche sur le pain du bas. Empilez soigneusement vos steaks au fromage. Utiliser plusieurs steaks fins permet de multiplier les surfaces croustillantes et les couches de fromage fondu.

    Tip: Toastez légèrement vos pains avec un peu de beurre avant lassemblage pour obtenir une base solide qui ne ramollira pas sous le jus de la viande.
13. 13Garnir de sauce aux poivrons grillés

    

    Une fois vos steaks parfaitement empilés avec le fromage, déposez une généreuse couche de sauce aux poivrons maison sur le dessus. Cette sauce fumée et vibrante sert dassaisonnement principal, liant le bœuf riche et les oignons croustillants ensemble.

    Tip: Pour un meilleur goût, utilisez des poivrons qui ont été grillés jusquà ce que la peau soit bien carbonisée avant de les mixer pour la sauce.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes