Pâtes au Pesto de Truffe Noire
Crevettes

Une variation luxueuse du pesto italien classique, associant un pesto d\'épinards vibrant infusé à la sauce à la truffe noire et surmonté de crevettes sautées.

Ingrédients

• 200 g spaghettis
• 200 g crevettes
• 100 g feuilles dépinards frais
• 2 c. à s. fruits à coque
• 1 c. à s. sauce à la truffe noire
• 30 ml lait entier
• 2 gousses ail
• 1 c. à s. huile dolive
• sel sel
• poivre noir poivre noir
• 1 pincée sucre
• selon le goût fromage râpé

Instructions

1. 1Assaisonner les crevettes

   

   Disposez les crevettes crues dans un plat ou une assiette creuse. Assaisonnez-les uniformément avec du poivre noir moulu, du sel et un filet généreux dhuile dolive pour bien les imprégner de saveurs.

   Tip: Séchez les crevettes avec du papier absorbant avant de les assaisonner ; cela aide lhuile et les épices à mieux adhérer et garantit une meilleure coloration à la cuisson.
2. 2Blanchir les épinards

   

   Portez une casserole deau à bulles. Plongez délicatement les feuilles dépinards frais dans leau chaude et laissez-les blanchir exactement une minute jusquà ce quelles soient tout juste flétries et dun vert éclatant.

   Tip: Surveillez attentivement les épinards, car les légumes verts cuisent très rapidement et peuvent devenir pâteux sils restent trop longtemps dans leau bouillante.
3. 3Rafraîchir les épinards

   

   Transférez les épinards blanchis directement dans un bain deau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vert vif.

   Tip: Préparez le bain deau glacée à lavance pour pouvoir y plonger les légumes immédiatement après.
4. 4Transférer dans le mixeur

   

   Après avoir refroidi les épinards, pressez-les fermement avec vos mains pour éliminer un maximum deau. Placez les épinards ainsi essorés directement dans le bol dun robot culinaire.

   Tip: Lélimination de lexcès deau est cruciale ; si les épinards sont trop humides, ils dilueront la richesse de la sauce pesto.
5. 5Ajouter les fruits à coque pour la texture

   

   Ajoutez une cuillère de fruits à coque hachés dans le robot culinaire par-dessus les épinards. Cela conférera à la sauce finale une base riche, texturée et légèrement terreuse.

   Tip: Les pignons de pin sont traditionnels pour le pesto, mais vous pouvez facilement les remplacer par des noix, des amandes ou des noix de cajou selon vos placards.
6. 6Incorporer la sauce à la truffe

   

   Ajoutez une cuillère de sauce à la truffe noire dans le robot avec les épinards et les fruits à coque. Cet ajout luxueux apportera un arôme intense et savoureux qui élèvera tout le profil gustatif du plat.

   Tip: La sauce à la truffe a un goût très prononcé et distinct, commencez donc par une seule cuillère et ajustez ensuite si vous souhaitez une saveur plus corsée.
7. 7Ajouter le lait

   

   Versez le lait entier, du lait ou du beurre dans le robot culinaire contenant les épinards essorés et les autres aromates.

   Tip: Lajout de produits laitiers aide à obtenir une consistance riche et onctueuse pour la sauce pesto.
8. 8Mixer pour obtenir un pesto lisse

   

   Fermez hermétiquement le couvercle et mixez lensemble à lintérieur du robot jusquà lobtention dune sauce verte bien lisse.

   Tip: Mixez soigneusement pour vous assurer que les fruits à coque et les épinards sont parfaitement incorporés.
9. 9Poêler les crevettes

   

   Placez les crevettes assaisonnées dans une poêle chaude avec un filet dhuile dolive et faites-les cuire jusquà ce quelles soient bien cuites et opaques, puis retirez-les de la poêle.

   Tip: Ne surcuisez pas les crevettes afin quelles restent tendres et juteuses.
10. 10Faire sauter lail haché

    

    Ajoutez lail émincé dans la même poêle et faites-le revenir jusquà ce quil devienne parfumé et légèrement doré.

    Tip: Maintenez un feu moyen-doux pour éviter de brûler lail.
11. 11Mélanger les nouilles et lail

    

    Ajoutez les spaghettis cuits directement dans la poêle avec lail sauté et remuez pour combiner.

    Tip: Enrobez bien les nouilles pour quelles simprègnent de la saveur de lail infusé.
12. 12Verser la sauce pesto sur les pâtes

    

    Versez la sauce pesto verte fraîchement mixée directement sur les spaghettis cuits et lail sauté dans la poêle.

    Tip: Ajoutez la sauce à feu doux pour empêcher la couleur vert vif des épinards de ternir.
13. 13Assaisonner avec du sel et du sucre

    

    Saupoudrez un peu de sel et de sucre de manière homogène sur les pâtes et la sauce pesto pour équilibrer les saveurs savoureuses et aromatiques.

    Tip: Une petite touche de sucre aide à atténuer lamertume naturelle des épinards.
14. 14Mélanger et enrober les pâtes

    

    Utilisez une paire de pinces pour bien mélanger et enrober les pâtes, lail et la sauce verte de sorte que chaque brin soit uniformément couvert.

    Tip: Remuez délicatement pour éviter de casser les longs brins de spaghettis.
15. 15Dresser les pâtes en spirale

    

    Utilisez des pinces de cuisine pour attraper et enrouler délicatement les pâtes afin de former une portion nette et élégante, puis déposez-la sur une assiette de service.

    Tip: Tourner les pâtes contre le bord de la poêle aide à former un dôme compact digne dun restaurant.
16. 16Garnir de crevettes poêlées

    

    Prenez les crevettes préalablement cuites et poêlées et utilisez des pinces pour les disposer soigneusement sur le dessus des pâtes au pesto.

    Tip: Disposez les crevettes en rangée régulière ou en un groupe harmonieux pour valoriser la présentation.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes