Spaghetti aux crevettes
tomates maison

Des spaghetti aux crevettes et tomates riches et vibrantes, dotés d\'une sauce maison profondément savoureuse élaborée à partir d\'huile de crevettes infusée et de tomates cerises sucrées.

Ingrédients

• 300 g spaghetti
• 8 pièces gambas
• 1 boîte tomates pelées
• 1 tasse tomates cerises
• 1/2 oignon
• 2 gousses ail
• 1/4 carotte
• 1/4 branche de céleri
• 1/2 tasse vin blanc
• selon le goût huile dolive
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• facultatif persil frais

Instructions

1. 1Préparer et déveiner les crevettes

   

   Prenez les gambas et retirez délicatement la tête et la carapace tout en gardant les queues intactes. Utilisez un cure-dent ou un petit couteau pour extraire la veinette sombre le long du dos.

   Tip: Gardez les carapaces et les têtes séparées ; elles regorgent de saveurs riches et peuvent être utilisées pour obtenir de lhuile de crevettes savoureuse pour la base de la sauce.
2. 2Assaisonner les crevettes préparées

   

   Placez les crevettes nettoyées et déveinées dans un bol en céramique blanche. Saupoudrez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu par-dessus pour rehausser leur saveur naturelle avant la cuisson.

   Tip: Assaisonner légèrement les crevettes au préalable garantit que la saveur pénètre la chair plutôt que de rester simplement en surface.
3. 3Hacher finement loignon

   

   Placez loignon pelé sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper finement en petits morceaux uniformes. Assurez-vous que les coupes sont régulières pour que loignon ramollisse uniformément lorsquil est sauté.

   Tip: Gardez la racine intacte pendant la découpe pour empêcher les couches doignon de glisser.
4. 4Couper les tomates cerises en deux

   

   Placez les tomates cerises sur une planche à découper en bois et coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé. Couper les tomates en deux leur permet de libérer leurs jus naturels et de se fondre harmonieusement dans la sauce pendant la cuisson.

   Tip: Coupez les tomates uniformément pour garantir quelles cuisent à la même vitesse dans la poêle.
5. 5Extraire lhuile des têtes de crevettes

   

   Chauffez une quantité généreuse dhuile dolive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les têtes de crevettes réservées et appuyez fermement dessus à laide dune spatule pour les écraser, libérant leurs jus savoureux et colorant lhuile dun orange vif.

   Tip: Écraser soigneusement les têtes est le secret pour construire une base intensément riche et savoureuse pour la sauce tomate.
6. 6Faire sauter les aromates avec la base de crevettes

   

   Ajoutez les oignons finement hachés directement dans la casserole avec les têtes de crevettes grésillantes et lhuile. Faites sauter le mélange continuellement jusquà ce que les oignons deviennent translucides et aromatiques.

   Tip: Remuez fréquemment pour que les oignons absorbent lhuile de crevettes rendue sans brûler.
7. 7Ajouter les carottes et le céleri en dés

   

   Ajoutez les carottes et le céleri fraîchement coupés en dés dans la casserole avec les ingrédients sautés. Ces légumes aromatiques construisent le profil de saveur fondamental de la riche sauce tomate.

   Tip: Coupez les légumes en petits morceaux uniformes pour quils ramollissent de manière homogène pendant le mijotage.
8. 8Déglacer avec le vin blanc

   

   Versez une demi-tasse de vin blanc directement dans la casserole sur les légumes sautés et les têtes de crevettes. Remuez bien pour déglacer la casserole, en grattant les sucs de cuisson accrochés au fond pour incorporer une saveur profonde dans la base.

   Tip: Laissez mijoter le vin un instant pour permettre à lalcool de sévaporer avant dajouter dautres liquides.
9. 9Ajouter les tomates pelées et leau

   

   Ajoutez une boîte entière de tomates pelées et une quantité mesurée deau dans la casserole frémissante. Remuez bien le mélange et maintenez un feu moyen-doux pour laisser tous les ingrédients se décomposer et ramollir ensemble.

   Tip: Brisez légèrement les tomates entières pelées avec une spatule en bois pour les aider à se dissoudre dans le bouillon.
10. 10Passer la sauce tomate

    

    Versez le mélange de tomates et de crevettes cuit à travers une passoire métallique fine placée au-dessus dun bol ou dune casserole. Utilisez une spatule pour presser fermement sur les solides, extrayant chaque goutte de sauce riche et savoureuse tout en laissant derrière les carapaces et les restes fibreux.

    Tip: Appuyez fermement mais prudemment pour extraire le maximum de liquide sans forcer les gros morceaux solides à travers le tamis.
11. 11Mélanger les spaghetti et les crevettes

    

    Ajoutez les spaghetti bouillis directement dans la sauce tomate frémissante, en mélangeant bien pour enrober les nouilles uniformément. Réintroduisez les gambas saisies dans la poêle, en mélangeant le tout à feu moyen et en terminant avec un filet deau de cuisson si nécessaire.

    Tip: Ajouter un peu deau de cuisson aide lamidon à émulsionner la sauce pour quelle saccroche harmonieusement à chaque brin de spaghetti.
12. 12Garnir les pâtes

    

    Transférez les spaghetti aux crevettes et tomates finis sur une assiette ou un bol de service. Garnissez généreusement de persil fraîchement haché et dun filet facultatif dhuile dolive extra vierge.

    Tip: Un dernier filet dhuile dolive extra vierge crue juste avant de servir ajoute une magnifique finition brillante et un arôme frais.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes