Chaudrée de fruits de mer crémeuse

Une chaudrée riche et réconfortante, parfaite pour les journées froides. Cette soupe veloutée marie crevettes tendres, pommes de terre fondantes et bacon fumé.

Ingrédients

• 200 g crevettes
• 2 large pommes de terre
• 100 g chou
• 1 medium carotte
• 100 g bacon
• 1/2 oignon
• 50 g beurre
• 3 tbsp farine
• 500 ml eau
• 300 ml lait
• to taste sel et poivre
• to taste croûtons
• to taste persil séché

Instructions

1. 1Préparer le chou

   

   Déposez le chou sur une planche à découper et coupez-le en morceaux plus petits et faciles à gérer. Ces morceaux sattendriront délicieusement en mijotant dans la base crémeuse.

   Tip: Coupez le chou en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
2. 2Détailler les pommes de terre

   

   Coupez les pommes de terre en cubes uniformes denviron un centimètre. Ces petits cubes permettent une cuisson rapide tout en gardant leur forme dans la chaudrée finale.

   Tip: Gardez une taille constante pour que tout cuise au même moment.
3. 3Couper le bacon

   

   Coupez les tranches de bacon en petits carrés. Cette découpe offre une meilleure texture et permet au gras de bien fondre lors de la cuisson.

   Tip: Coupez le bacon quand il est froid pour obtenir des morceaux plus réguliers.
4. 4Assaisonner les crevettes

   

   Placez les crevettes nettoyées dans un bol. Saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez bien pour que chaque pièce soit uniformément assaisonnée.

   Tip: Assaisonnez les crevettes à lavance pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
5. 5Préparer le roux

   

   Faites fondre une belle noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois fondu, incorporez progressivement la farine en fouettant constamment pour obtenir un roux doré et lisse qui épaissira votre soupe.

   Tip: Fouettez sans cesse pour ne pas brûler la farine; vous cherchez une base lisse avec une odeur de noisette.
6. 6Créer la base crémeuse

   

   Versez lentement leau dans le roux en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait en continuant de fouetter jusquà obtenir un mélange lisse, crémeux et homogène.

   Tip: Ajoutez les liquides doucement tout en fouettant pour une base soyeuse sans grumeaux.
7. 7Filtrer la base crémeuse

   

   Passez la base crémeuse préparée à travers un tamis fin au-dessus dun bol propre. Ce processus élimine les grumeaux ou impuretés, garantissant une texture veloutée à votre chaudrée.

   Tip: Pour un résultat ultra-soyeux, utilisez une passoire fine et pressez le liquide avec le dos dune cuillère.
8. 8Faire revenir le bacon

   

   Dans une poêle, faites revenir les morceaux de bacon à feu moyen jusquà ce quils soient légèrement dorés et que le gras ait fondu. Ce goût de base est essentiel pour la profondeur de la chaudrée.

   Tip: Faites fondre le bacon doucement pour obtenir des bords croustillants sans brûler la viande.
9. 9Sauter les aromates et les crevettes

   

   Ajoutez loignon émincé, les légumes préparés et les crevettes assaisonnées dans la poêle avec le bacon. Faites revenir le tout jusquà ce que les légumes soient tendres et que les crevettes deviennent opaques.

   Tip: Ne surcuisez pas les crevettes; retirez-les dès quelles deviennent roses et fermes pour garder leur tendreté.
10. 10Mijoter la chaudrée

    

    Versez la base crémeuse filtrée sur les légumes, le bacon et les crevettes dans la poêle. Portez le mélange à frémissement doux, en laissant les saveurs se mélanger parfaitement avant de servir.

    Tip: Maintenez le feu doux une fois la base ajoutée pour éviter quelle ne se sépare ou ne caille.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes