Chaudrée de palourdes classique de Nouvelle-Angleterre dans son bol de pain

Découvrez le summum du confort avec cette onctueuse chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre, servie dans un bol de pain au levain rustique pour un repas chaleureux.

Ingrédients

• 4 slices lard fumé
• 1 oignon, émincé
• 2 stalks céleri, émincé
• 2 carottes, émincées
• 2 cloves ail, haché
• 3 pommes de terre, en dés
• 2 tbsp farine tout usage
• 500 ml lait entier
• 200 ml crème liquide
• 250 ml jus de palourdes
• 500 g palourdes
• 1 feuille de laurier
• 1 sprig thym frais
• 4 petits pains ronds au levain
• to taste sel et poivre
• 1/4 cup ciboulette fraîche, ciselée

Instructions

1. 1Préparer les légumes

   

   Commencez par couper finement loignon, le céleri, les carottes, lail et les pommes de terre en morceaux uniformes. Avoir tous vos ingrédients préparés sur la planche à découper facilitera grandement le processus de cuisson.

   Tip: Coupez les légumes en morceaux de taille égale pour quils cuisent uniformément.
2. 2Faire frire le lard

   

   Dans une grande cocotte en fonte émaillée, faites revenir les morceaux de lard à feu moyen jusquà ce quils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, retirez le lard de la casserole en conservant le gras fondu pour létape suivante.

   Tip: Ne jetez pas le gras du lard ; il apporte une profondeur de saveur essentielle à la base de la chaudrée.
3. 3Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez les oignons, le céleri et les carottes dans la casserole contenant le gras de lard réservé. Faites-les revenir à feu moyen jusquà ce quils commencent à ramollir et à devenir parfumés.

   Tip: Faire revenir les légumes dans le gras de lard aide à construire une base de saveur riche pour la soupe.
4. 4Ajouter la farine pour épaissir

   

   Saupoudrez la farine tout usage sur les légumes sautés. Remuez constamment pendant quelques minutes pour cuire la farine et éliminer son goût cru, ce qui aidera à épaissir la chaudrée plus tard.

   Tip: Assurez-vous de bien remuer pour incorporer la farine et éviter la formation de grumeaux.
5. 5Préparer la base de la soupe

   

   Versez le lait entier, la crème et le jus de palourdes dans la casserole. Ajoutez délicatement les dés de pommes de terre et les palourdes, en remuant pour bien combiner tous les ingrédients.

   Tip: Lajout du jus de palourdes procure cette saveur océanique authentique indispensable au plat.
6. 6Assaisonner la chaudrée

   

   Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, une feuille de laurier et une branche de thym frais. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

   Tip: Le thym frais ajoute une luminosité aromatique merveilleuse qui complète parfaitement la chaudrée crémeuse.
7. 7Terminer la chaudrée

   

   Une fois la chaudrée épaissie après le temps de cuisson, incorporez une poignée de ciboulette fraîche finement ciselée. Cela ajoute un contraste frais et parfumé à la base riche de la soupe et améliore la présentation avant de servir.

   Tip: Ajoutez la ciboulette au tout dernier moment pour conserver sa couleur vive et sa saveur fraîche ; une cuisson prolongée ternirait son aspect.
8. 8Préparer le bol de pain

   

   Prenez un pain rond à croûte épaisse et utilisez un couteau à pain dentelé pour retirer soigneusement le dessus. Utilisez vos mains ou le couteau pour retirer la mie intérieure, créant ainsi un bol creux et robuste capable de contenir la chaudrée chaude.

   Tip: Laissez une couche de mie suffisamment épaisse sur les côtés et le fond pour éviter que la soupe ne détrempe le pain ou ne fasse seffondrer le bol.
9. 9Assembler et servir

   

   Versez soigneusement la chaudrée de palourdes chaude et crémeuse dans le bol de pain préparé. Une fois rempli, garnissez la soupe avec les morceaux de lard croustillants réservés pour ajouter de la texture et un croquant fumé et savoureux.

   Tip: Servez immédiatement pendant que la soupe est bien chaude et que le bol de pain reste croustillant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes