Chaudrée de Palourdes Crémeuse Maison

Un classique riche et réconfortant, cette chaudrée de palourdes crémeuse marie des palourdes tendres, des pommes de terre et des carottes dans un velouté onctueux.

Ingrédients

• 225 g beurre
• 1 cup oignons coupés en dés
• 1 cup carottes coupées en dés
• 1 cup pommes de terre coupées en dés
• 1 cup palourdes
• 1 cup farine tout usage
• 3 cups lait
• 0.5 cup crème épaisse
• to taste eau
• to taste sel
• to taste poivre blanc
• optional persil
• optional vinaigre balsamique

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre

   

   Placez une noix de beurre dans la casserole et faites-la fondre à feu moyen jusquà ce quelle soit complètement liquéfiée.

   Tip: Maintenez une chaleur modérée pour éviter que le beurre ne brûle.
2. 2Faire revenir les oignons

   

   Ajoutez les oignons en dés dans la casserole avec le beurre fondu. Faites-les revenir jusquà ce quils soient tendres et légèrement dorés.

   Tip: Remuez fréquemment pour assurer une cuisson uniforme et imprégner les oignons de la saveur du beurre.
3. 3Ajouter et mijoter les carottes

   

   Incorporez les carottes en dés aux oignons dans la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusquà ce que les carottes soient tendres.

   Tip: La cuisson à couvert permet de piéger la vapeur pour attendrir les carottes plus efficacement.
4. 4Ajouter leau

   

   Une fois les carottes attendries, versez un peu deau dans la casserole pour commencer à former la base de la soupe.

   Tip: Ajoutez leau progressivement pour contrôler la consistance de la soupe.
5. 5Préparer les palourdes

   

   Prenez vos palourdes, quelles soient surgelées, fraîches ou en conserve, et coupez-les en petits morceaux. Essayez dobtenir des morceaux de taille similaire à celle des dés de pommes de terre et de carottes.

   Tip: La taille uniforme garantit une bouchée équilibrée de chaque ingrédient dans la chaudrée.
6. 6Combiner palourdes et pommes de terre

   

   Une fois les carottes bien tendres, ajoutez les palourdes hachées et les pommes de terre en dés dans la casserole. Maintenez un ratio de 1:1:1 pour les pommes de terre, les carottes et les palourdes pour de meilleurs résultats.

   Tip: Assurez-vous que le feu reste doux pendant que les ingrédients mijotent ensemble.
7. 7Ajouter les pommes de terre

   

   Ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole. Respectez un ratio de 1 pour 1 pour 1 entre les pommes de terre, les carottes et les palourdes pour un équilibre parfait des textures et des saveurs.

   Tip: Coupez vos pommes de terre à une taille similaire à celle de vos carottes pour quelles cuisent uniformément.
8. 8Assaisonner la soupe

   

   Ajoutez une pincée de sel et une généreuse quantité de poivre blanc dans la soupe qui mijote. Continuez la cuisson à feu doux pendant que vous préparez le roux séparément.

   Tip: Le poivre blanc apporte une chaleur douce et terreuse qui complète lonctuosité sans assombrir la soupe comme le ferait le poivre noir.
9. 9Préparer le beurre pour le roux

   

   Dans une casserole séparée, faites fondre une grande quantité de beurre, environ 225 grammes. Cela servira de base au roux épaississant.

   Tip: Gardez le feu bas pour vous assurer que le beurre fonde complètement sans dorer trop rapidement.
10. 10Créer le roux

    

    Incorporez progressivement environ trois petites tasses de farine dans le beurre fondu. Remuez constamment jusquà ce que le mélange obtienne une consistance légèrement sèche et uniforme.

    Tip: Fouettez vigoureusement pour éviter tout grumeau de farine, ce qui assurera une soupe lisse et crémeuse plus tard.
11. 11Développer la base crémeuse

    

    Fouettez lentement le lait dans le roux, en remuant continuellement jusquà ce que le mélange atteigne une consistance fine et crémeuse. Versez ceci dans la casserole principale et remuez jusquà ce que toute la chaudrée épaississe.

    Tip: Ajoutez le lait par petites quantités tout en fouettant pour créer une base parfaitement lisse et sans grumeaux.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes