Chowder crémeux au saumon
aux légumes

Un chowder crémeux au saumon et aux légumes réconfortant, garni de pommes de terre fondantes, de carottes, de champignons et d\'aneth frais, le tout lié au lait d\'amande et de coco.

Ingrédients

• 1 fillet saumon
• 1 large ciboule
• 3 pommes de terre
• 1 carotte
• 200 g champignons
• 1 bunch aneth frais
• 150 g lait damande et lait de coco
• to taste poivre noir
• to taste sel de mer
• as needed huile froide
• as needed eau fraîche
• optional lait de vache et crème légère
• as needed noix, datte rouge et pain au levain complet

Instructions

1. 1Mariner le filet de saumon

   

   Saupoudrez uniformément de poivre noir et de sel de mer le filet de saumon sur une assiette, puis frottez délicatement les aromates sur le poisson avec les mains. Laissez mariner pendant 10 minutes pour imprégner les saveurs avant la cuisson.

   Tip: Assurez-vous que lassaisonnement est bien réparti sur toutes les faces du filet pour une saveur équilibrée.
2. 2Trancher le poireau

   

   Placez le poireau blanc sur une planche à découper en bois et coupez-le en rondelles régulières à laide dun couteau bien affûté.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour les protéger pendant la découpe.
3. 3Couper les pommes de terre en dés

   

   Épluchez les pommes de terre et posez-les sur une planche à découper en bois. Utilisez un couteau de chef pour les tailler en petits cubes uniformes pour la soupe.

   Tip: Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers afin quelles cuisent de manière homogène pendant le mijotage.
4. 4Trancher la carotte

   

   Prenez une carotte épluchée et coupez-la en rondelles régulières sur la planche à découper en bois.

   Tip: Des rondelles uniformes garantissent une cuisson homogène des carottes avec le reste des légumes.
5. 5Trancher les champignons

   

   Tranchez des champignons entiers frais en deux ou en morceaux épais sur la planche à découper en bois.

   Tip: Nettoyez les champignons avec un linge humide au lieu de les laver sous leau pour éviter quils ne ramollissent trop.
6. 6Hacher laneth frais

   

   Rassemblez une botte daneth frais et posez-la sur une planche à découper en bois. Hachez finement les herbes à laide dun couteau bien affûté pour préparer la garniture finale.

   Tip: Hachez laneth juste avant de lajouter à la soupe pour préserver son arôme éclatant et sa fraicheur.
7. 7Saisir le saumon

   

   Faites chauffer une petite quantité dhuile dans une poêle à feu moyen-doux. À laide de pinces de cuisine, déposez délicatement le filet de saumon mariné côté peau dans la poêle et saisissez-le environ une minute de chaque côté jusquà ce quil soit doré.

   Tip: Ne cuisez pas entièrement le saumon à cette étape ; une légère coloration permet denfermer lhumidité avant quil ne termine de mijoter dans la soupe.
8. 8Faire suer les ciboules

   

   Faites chauffer de lhuile froide dans une cocotte à soupe, ajoutez les grandes ciboules tranchées et faites-les suer à feu moyen avec une spatule rouge jusquà ce quelles deviennent parfumées et translucides.

   Tip: Faire suer les ciboules en premier permet de créer une base aromatique douce et savoureuse pour le bouillon du chowder.
9. 9Ajouter et enrober les carottes

   

   Ajoutez les rondelles de carottes dans la cocotte avec les ciboules suées. Remuez continuellement pour enrober soigneusement chaque morceau de carotte dans lhuile.

   Tip: Enrober les carottes dhuile aide à libérer et assimiler leur carotène liposoluble, enrichissant à la fois la couleur et les nutriments.
10. 10Ajouter et sauter les champignons

    

    Incorporez les tranches de champignons dans la cocotte avec les carottes et les ciboules, puis remuez et faites sauter jusquà ce quils ramollissent et se mêlent aux autres légumes.

    Tip: Les champignons libèrent de leau en cuisant, remuez donc fréquemment pour assurer un ramollissement homogène.
11. 11Incorporer les cubes de pommes de terre

    

    Ajoutez les dés de pommes de terre, en remuant bien pour les combiner parfaitement avec les carottes et les champignons dans la poêle.

    Tip: Enrober les pommes de terre dans lhuile résiduelle et les aromates les aide à simprégner des saveurs dès le début de la cuisson.
12. 12Verser le lait et le lait de coco

    

    Versez 150 grammes de lait damande et de lait de coco dans la cocotte par-dessus le mélange de légumes. Ajoutez assez deau fraîche pour tout juste couvrir les ingrédients, assaisonnez avec un supplément de poivre noir et de sel de mer, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

    Tip: Si vous tolérez les produits laitiers, vous pouvez substituer le lait damande et de coco par du lait de vache et de la crème légère pour obtenir une texture encore plus onctueuse.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes