Soupe savoureuse aux palourdes, champignons
pâte de soja
Une soupe réconfortante et riche en umami associant des palourdes fraîches, des champignons terreux et du bok choy tendre dans un bouillon savoureux.
Cette soupe à la pâte de soja est lexemple parfait de la façon dont des ingrédients simples peuvent créer des saveurs profondes et satisfaisantes. En créant une base avec de la poitrine de porc et des aromates avant dajouter les palourdes et les champignons, vous obtenez un bouillon complexe qui souligne la douceur naturelle des fruits de mer. Cest un repas rapide idéal, nourrissant et complet grâce à lajout de légumes verts frais.
Ingrédients
- 200 g palourdes, dégorgées et nettoyées
- 100 g poitrine de porc, tranchée
- 100 g champignons shiitake ou de Paris, tranchés
- 2 cups bok choy, haché
- 1 tbsp pâte de soja
- 1 tsp saindoux
- 1 tsp sauce soja claire
- 1 tsp sauce huître
- 1/2 tsp pâte de piment au soja
- 2 stalks oignons verts, hachés
- 3 slices gingembre
- 2 cloves ail, haché
- 500 ml eau
- to taste sel
Instructions
- 1Faire revenir la poitrine de porc
Dans un wok chaud, faites revenir les morceaux de poitrine de porc dans le saindoux jusquà ce quils soient parfumés et légèrement dorés. Cela permet de faire fondre le gras et de créer une base savoureuse pour la soupe.
Tip: Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant dajouter le porc pour obtenir une belle coloration. - 2Faire sauter les aromates
Ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre tranché et les gousses dail dans la poêle avec le porc. Faites sauter brièvement jusquà ce que les aromates soient parfumés.
Tip: Gardez les aromates en mouvement pour éviter que lail et les oignons verts ne brûlent. - 3Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons tranchés dans le wok avec le porc et les aromates. Faites sauter pendant quelques minutes jusquà ce quils commencent à ramollir et à libérer leur humidité.
Tip: Les champignons absorbent bien les saveurs, laissez-les cuire dans le gras de porc fondu pour un goût plus profond. - 4Ajouter les palourdes
Ajoutez les palourdes nettoyées dans la poêle, en les mélangeant soigneusement avec la base de porc et de champignons pour vous assurer quelles sont bien réparties.
Tip: Assurez-vous que les palourdes ont été correctement purgées de leur sable au préalable pour obtenir la meilleure texture. - 5Assaisonner avec la pâte de soja
Ajoutez une cuillerée de pâte de soja épaisse dans le bouillon frémissant. Mélangez bien pour incorporer la pâte au liquide, ce qui assaisonnera profondément le plat.
Tip: Ajustez la quantité de pâte selon votre préférence pour le sel et la saveur umami.
