Travers de Porc au Beurre
à l'Ail

Travers de porc croustillants enrobés d\'un riche glaçage au beurre à l\'ail, relevés de sauce soja, de sauce huître et d\'une touche de miel.

Ingrédients

• 500 g travers de porc
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tsp sel
• 1/2 tsp poivre en poudre
• 1 tbsp sauce soja claire
• 2 tbsp huile de cuisson
• 30 g beurre
• 25 g ail haché
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sauce soja noire
• 1 tsp miel
• 1 tsp graines de sésame blanc

Instructions

1. 1Assaisonner les travers de porc

   

   Placez les travers de porc dans une assiette et versez le vin de cuisine pour commencer lassaisonnement.

   Tip: Le vin de cuisine aide à neutraliser les odeurs fortes de la viande.
2. 2Saler les travers

   

   Ajoutez la quantité de sel appropriée sur les morceaux de viande crus à laide dune petite cuillère pour construire la base de lassaisonnement.

   Tip: Répartissez le sel uniformément sur toute la surface pour que chaque morceau soit bien assaisonné.
3. 3Saupoudrer de poivre

   

   Saupoudrez une couche de poivre finement moulu sur la viande pour ajouter une touche légèrement piquante et parfumée à la marinade.

   Tip: Du poivre fraîchement moulu offrira un profil aromatique plus prononcé.
4. 4Faire mariner les travers

   

   Ajoutez le vin de cuisine, le sel, le poivre et la sauce soja claire sur les travers de porc. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant 5 minutes.

   Tip: Laisser la viande mariner quelques minutes permet demprisonner les saveurs avant la cuisson.
5. 5Mélanger et mariner

   

   Avec des mains gantées, massez soigneusement les assaisonnements sur les travers de porc pour bien enrober chaque morceau, puis laissez-les mariner 5 minutes.

   Tip: Respecter le temps de marinade de 5 minutes aide la viande à absorber les saveurs en profondeur.
6. 6Chauffer lhuile dans la poêle

   

   Versez lhuile de cuisson dans une poêle blanche propre et faites-la chauffer sur le feu.

   Tip: Assurez-vous que lhuile se répartisse bien sur tout le fond de la poêle.
7. 7Poêler les travers de porc

   

   Utilisez des baguettes pour placer délicatement les morceaux de viande marinés dans lhuile chaude.

   Tip: Déposez les morceaux doucement pour éviter les éclaboussures dhuile brûlante.
8. 8Dorer la viande

   

   Continuez à faire frire les travers de porc jusquà ce que les deux faces soient légèrement dorées, puis manipulez-les avec des baguettes.

   Tip: Faites frire jusquà la formation dune croûte dorée et uniforme à la surface.
9. 9Faire fondre le beurre

   

   Placez le morceau de beurre dans une poêle vide sur le feu pour le faire fondre uniformément.

   Tip: Maintenez le feu moyen ou doux pour éviter que le beurre ne brûle avant dajouter les aromates.
10. 10Faire revenir lail

    

    Ajoutez lail haché directement dans le beurre fondu et faites-le sauter jusquà ce quil libère tous ses arômes.

    Tip: Remuez constamment pour que lail cuise uniformément et devienne doré sans noircir.
11. 11Mélanger la viande et le beurre à lail

    

    Remettez les travers de porc préalablement poêlés dans la poêle contenant le mélange de beurre et dail, puis remuez bien le tout.

    Tip: Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de ce riche mélange au beurre et à lail.
12. 12Assaisonner avec les sauces

    

    Versez la sauce soja claire, la sauce huître, un soupçon de sauce soja noire et une pincée de sel sur la viande, puis mélangez pour répartir les saveurs et la couleur.

    Tip: Une touche de sauce soja noire apporte une belle couleur riche, tandis que la sauce huître approfondit la saveur umami.
13. 13Ajouter le miel et les touches finales

    

    Incorporez un peu de miel pour sublimer le goût, mélangez bien à nouveau, puis parsemez le plat de graines de sésame blanc. Cest prêt à être servi.

    Tip: Le miel équilibre les sauces salées avec une pointe de douceur et permet de créer un glaçage parfait.
14. 14Ajouter la sauce soja noire

    

    Versez un peu de sauce soja noire dans la poêle pour intensifier la couleur et la profondeur des saveurs du plat.

    Tip: La sauce soja noire sert principalement à colorer, utilisez-la avec parcimonie pour que le plat ne soit ni trop sombre ni trop salé.
15. 15Assaisonner dune pincée de sel

    

    Saupoudrez une petite quantité de sel sur les travers de porc dans la poêle pour équilibrer le profil aromatique du plat.

    Tip: Ajustez la quantité avec soin, car la sauce soja claire et la sauce huître sont déjà riches en sodium.
16. 16Mélanger uniformément

    

    Remuez et faites sauter les travers de porc afin que tous les assaisonnements enrobent parfaitement chaque morceau de viande.

    Tip: Remuez continuellement à feu moyen pour permettre aux sauces de caraméliser légèrement et denvelopper les travers.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes