Travers de porc rôtis
coréenne
Ces travers de porc fondants à la coréenne sont enrobés d\'une marinade épicée irrésistible et rôtis jusqu\'à une caramélisation parfaite.
Les travers de porc rôtis à la coréenne sont le compagnon idéal dun bol de riz blanc vapeur. Grâce à un mélange puissant de sauce chili coréenne, de gingembre, dail et de sauce huître, ces côtes atteignent une profondeur umami incroyable et une caramélisation vibrante. La méthode de cuisson lente garantit une viande tendre qui absorbe tous les arômes avant dêtre parsemée de graines de sésame croquantes.
Ingrédients
- 1 kg travers de porc
- 1 head ail, émincé
- 60 g sauce chili coréenne
- 10 g sauce chili à lail
- 15 g miel
- 10 g gingembre, émincé
- 20 g sauce soja claire
- 10 g sauce soja foncée
- 30 g sauce huître
- 1 splash huile de cuisson
- to taste graines de sésame blanc
- to taste oignons verts frais, hachés
Instructions
- 1Assaisonner les travers
Disposez les morceaux de travers de porc dans un bol. Ajoutez une tête dail entière émincée, 60 g de sauce chili coréenne, 10 g de sauce chili à lail, 15 g de miel et un peu de gingembre haché.
Tip: Assurez-vous que les morceaux de travers sont de taille uniforme pour une cuisson homogène. - 2Ajouter les sauces
Versez 20 g de sauce soja claire, 10 g de sauce soja foncée, 30 g de sauce huître et un filet dhuile de cuisson dans le bol avec la viande et les aromates.
Tip: La sauce soja foncée est essentielle pour obtenir cette couleur riche et appétissante sur les travers rôtis. - 3Masser pour mariner
Mélangez et massez soigneusement le tout à la main pour que chaque morceau soit uniformément enrobé de marinade. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 3 heures pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Tip: Portez des gants alimentaires pour masser la viande afin de garder vos mains propres et hygiéniques. - 4Disposer sur la plaque
Disposez les travers marinés en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Cet espacement assure une cuisson uniforme.
Tip: Veillez à ce que le papier aluminium couvre bien toute la base de la plaque pour éviter que la viande ne colle et faciliter le nettoyage. - 5Sceller la plaque
Recouvrez les travers avec une autre feuille daluminium en pinçant fermement les bords pour sceller le tout. Cela crée un environnement de cuisson à la vapeur qui garde la viande juteuse.
Tip: Assurez-vous que le scellage est hermétique pour que lhumidité reste à lintérieur pendant la cuisson. - 6Cuire les travers
Placez la plaque sur la grille centrale dun four préchauffé à 200 degrés Celsius et laissez cuire pendant 35 minutes.
Tip: Préchauffez toujours votre four à la température cible avant denfourner pour garantir de meilleurs résultats. - 7Garnir de graines de sésame
Après avoir retiré la feuille daluminium supérieure, saupoudrez généreusement une couche de graines de sésame blanc sur les travers. Cela ajoute un croquant subtil et noisetté qui complète parfaitement le glaçage épicé.
Tip: Pour un meilleur goût, faites légèrement griller les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les saupoudrer.
