Blancs de Poulet Sautés
Gombos

Un wok familial savoureux et riche en textures, associant des morceaux de poulet tendres et des gombos croquants enrobés d\'une sauce parfumée.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 10-12 gombos
• 3 cloves gousses dail
• 2 petits piments
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tsp poivre noir moulu
• 1 tbsp fécule de maïs
• 1 circle sauce huître
• 1 tsp sel
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en dés

   

   Placez le blanc de poulet cru sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en morceaux réguliers.

   Tip: Coupez le poulet en morceaux de taille égale pour quils cuisent uniformément.
2. 2Assaisonner les dés de poulet

   

   Transférez le poulet cru coupé en dés dans un bol noir et ajoutez une cuillère de vin de cuisine, de sauce soja claire, de sauce soja foncée et de poivre noir en poudre.

   Tip: Lajout de sauce soja claire et foncée équilibre la couleur et la profondeur aromatique de la marinade.
3. 3Faire mariner le poulet

   

   Mélangez soigneusement à la main le poulet cru et les ingrédients de la marinade dans le bol noir, puis laissez reposer pendant 15 minutes.

   Tip: Assurez-vous que chaque morceau de poulet soit bien enrobé de marinade avant de le laisser reposer.
4. 4Émincer lail et les piments

   

   Préparez les aromates en éminçant les gousses dail fraîches et en coupant les petits piments rouges en tronçons sur la planche à découper.

   Tip: Tranchez lail finement pour quil libère rapidement ses arômes lorsquil sera chauffé dans lhuile.
5. 5Blanchir les gombos

   

   Faites bouillir de leau dans une casserole et plongez-y les gombos entiers. Laissez-les blanchir pendant 1 minute avant de les égoutter.

   Tip: Le blanchiment des gombos aide à conserver leur couleur verte éclatante et leur texture croquante.
6. 6Découper les gombos blanchis

   

   Égouttez les gombos blanchis et coupez-les en tranches diagonales sur la planche à découper, puis réservez-les pour la suite.

   Tip: Couper les gombos en biseau augmente la surface de contact, ce qui leur permet de mieux absorber les saveurs pendant la cuisson.
7. 7Faire revenir lail et les piments

   

   Faites chauffer un fond dhuile dans un wok ou une poêle, puis ajoutez lail émincé et les tronçons de petits piments. Faites-les sauter jusquà ce quils libèrent tous leurs arômes.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour que lail infuse lhuile sans brûler trop rapidement.
8. 8Sauter les blancs de poulet

   

   Versez les dés de blanc de poulet marinés dans la poêle avec les aromates. Faites sauter jusquà ce que leau du poulet sévapore et que sa surface change de couleur pour devenir dorée.

   Tip: Veillez à bien répartir les morceaux de poulet dans la poêle pour une cuisson uniforme.
9. 9Ajouter les gombos tranchés

   

   Incorporez ensuite les rondelles biseautées de gombos préalablement blanchis. Mélangez-les délicatement avec le poulet dans la poêle.

   Tip: Puisque les gombos ont déjà été blanchis, il suffit de les faire sauter brièvement avec la viande.
10. 10Assaisonner avec la sauce huître et le sel

    

    Si le mélange semble trop sec après avoir sauté pendant deux minutes, ajoutez un filet deau. Incorporez un trait de sauce huître, ajoutez une cuillerée de sel et continuez à faire sauter le tout.

    Tip: Lajout deau évite que la préparation ne colle et aide à répartir les assaisonnements uniformément.
11. 11Terminer la cuisson et servir

    

    Faites sauter le mélange pendant 3 minutes supplémentaires, jusquà ce que la sauce enrobe bien les ingrédients et que les saveurs soient absorbées. Les gombos resteront croquants et accompagneront parfaitement le blanc de poulet tendre. Servez aussitôt.

    Tip: Ne cuisez pas trop les gombos afin de préserver leur belle texture croquante.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes