Soupe de Légumes Végétarienne
Gombo

Une soupe de légumes végétarienne vibrante et saine mijotée avec de la courge douce, du maïs, des champignons auricules, du tofu et du gombo frais dans un bouillon riche et savoureux.

Ingrédients

• 200 g courge
• 1 cob maïs doux
• 1 block tofu ferme
• 2 tomates mûres
• 15 g champignons noirs auricules séchés
• 100 g courgette jaune
• 150 g gombo
• 1 handful champignons cordyceps militaris
• 1 tbsp assaisonnement en pâte rouge
• 1 tsp granulés dassaisonnement
• to taste poivre noir
• 2 tbsp huile de cuisson
• 1 liter eau

Instructions

1. 1Trancher la courge

   

   Placez le quartier de courge sur une planche à découper en bois propre et utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en morceaux gérables adaptés à la soupe, en gardant vos doigts soigneusement repliés vers lintérieur.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur tout en tenant la courge pour assurer une coupe sûre et stable.
2. 2Trancher le tofu

   

   Placez un bloc ferme de tofu blanc sur la planche à découper et utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour trancher le tofu uniformément en morceaux de taille bouchée.

   Tip: Coupez le tofu en morceaux réguliers afin quils cuisent uniformément et absorbent bien les saveurs.
3. 3Trancher la tomate

   

   Prenez une tomate rouge mûre, placez-la sur la planche à découper et coupez-la soigneusement en quartiers pour construire une base de soupe riche et acidulée sans déchirer la peau.

   Tip: Lutilisation dun couteau dentelé ou très tranchant empêche la peau de la tomate de se déchirer.
4. 4Réhydrater les champignons auricules

   

   Placez les champignons noirs auricules séchés dans un bol mélangeur et versez de leau dessus pour commencer le processus de réhydratation.

   Tip: Assurez-vous que leau recouvre complètement les champignons pour quils ramollissent uniformément.
5. 5Ajouter lhuile et la courgette dans la marmite

   

   Versez lhuile de cuisson dans une marmite rouge placée sur un brûleur, faites-la chauffer légèrement, puis ajoutez les morceaux de courgette jaune pour commencer létape de sauté initial.

   Tip: Chauffez légèrement lhuile avant dajouter les légumes pour constituer une base riche en saveurs.
6. 6Ajouter la courge et le maïs

   

   Transférez les morceaux de courge hachés et les morceaux de maïs tranchés directement dans la marmite rouge contenant les ingrédients de base.

   Tip: Lajout précoce de maïs et de courge permet à leur douceur naturelle dinfuser lhuile de cuisson et le bouillon.
7. 7Verser de leau dans la marmite

   

   Versez de leau fraîche dans la marmite rouge pour submerger complètement les morceaux de courge et de maïs, en portant le mélange à un léger frémissement.

   Tip: Assurez-vous quil y a assez deau pour couvrir tous les ingrédients pour un mijotage approprié.
8. 8Ajouter les champignons noirs auricules

   

   Ajoutez les champignons noirs auricules trempés dun bol dans la marmite de soupe bouillante pour introduire une saveur terreuse et une texture moelleuse.

   Tip: Assurez-vous que les champignons auricules sont entièrement réhydratés et nettoyés avant de les ajouter dans la marmite.
9. 9Ajouter les morceaux de tofu

   

   Versez délicatement les morceaux de tofu blanc tranchés dans la marmite de soupe frémissante aux côtés du maïs et de la courge.

   Tip: Glissez délicatement le tofu dans le bouillon bouillonnant pour éviter de casser les morceaux.
10. 10Ajouter la tomate entière

    

    Placez une tomate rouge entière directement au centre de la marmite de soupe bouillante pour quelle ramollisse lentement, libérant ses jus naturels de manière homogène dans le bouillon.

    Tip: Ajouter les tomates entières leur permet de ramollir lentement, libérant leurs jus uniformément dans le bouillon.
11. 11Ajouter les champignons cordyceps militaris

    

    Ajoutez une poignée de champignons cordyceps militaris orange vif directement dans la marmite de soupe frémissante avec les autres légumes.

    Tip: Les champignons cordyceps ajoutent un arôme terreux riche et une couleur vibrante au bouillon végétarien.
12. 12Assaisonner avec la pâte rouge

    

    Ajoutez une cuillerée dassaisonnement savoureux en pâte rouge directement dans la soupe frémissante pour approfondir le goût savoureux et rehausser la couleur du bouillon.

    Tip: Mélangez soigneusement la pâte dans le bouillon bouillonnant pour assurer une répartition homogène de la saveur.
13. 13Assaisonner la soupe

    

    Saupoudrez des granulés dassaisonnement dans la marmite de légumes et de champignons frémissante pour ajuster et équilibrer le profil de saveur global.

    Tip: Ajustez lassaisonnement selon les goûts tout en maintenant la soupe à un frémissement constant.
14. 14Saupoudrer de poivre noir

    

    Moudrez du poivre noir frais directement à la surface de la soupe bouillante pour introduire une note dépice chaude et aromatique.

    Tip: Le poivre noir fraîchement moulu offre un arôme beaucoup plus vif et prononcé que le poivre moulu à lavance.
15. 15Ajouter le gombo vert tranché

    

    Ajoutez des morceaux de gombo vert fraîchement tranchés dans la marmite de soupe bouillante comme dernier ingrédient pour conférer un goût frais et une texture naturelle.

    Tip: Ajoutez le gombo à la toute fin pour éviter quil ne devienne excessivement pâteux.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes