Soupe de gombos
tomates aux rubans d'œufs

Une soupe d\'été légère et nourrissante aux gombos croquants, carottes fondantes, tomates acidulées et délicats rubans d\'œufs dans un bouillon savoureux.

Ingrédients

• 200 g gombos
• 1 carotte
• 2 tomates
• 2 œufs de poule élevée en plein air
• 15 g crevettes séchées
• 1 c. à s. huile de cuisson
• 1 c. à café sel
• 1/2 c. à café sucre

Instructions

1. 1Blanchir les gombos

   

   Plongez les gombos nettoyés dans une casserole deau bouillante et faites-les blanchir pendant une minute pour éliminer lexcès de mucilage et les préparer pour la soupe. Retirez-les immédiatement et transférez-les dans un bol deau froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.

   Tip: Un refroidissement immédiat dans leau froide conserve la couleur vive et la texture croquante et tendre.
2. 2Trancher les gombos blanchis

   

   Disposez les gombos refroidis et blanchis sur une planche à découper en bois et coupez-les uniformément en rondelles régulières à laide dun couteau de cuisine.

   Tip: Maintenez des mouvements de couteau réguliers pour garantir une épaisseur uniforme et une cuisson homogène.
3. 3Couper la carotte

   

   Prenez la carotte pelée et coupez-la en rondelles sur la planche à découper en bois pour la préparer en même temps que les gombos.

   Tip: Des tranches uniformes aident les légumes à cuire de manière homogène dans le wok.
4. 4Faire sauter les gombos et la carotte

   

   Chauffez une petite quantité dhuile dans un wok, puis ajoutez les gombos et la carotte tranchés, en les faisant sauter quelques instants sur feu vif.

   Tip: Sauter rapidement les légumes rehausse leurs saveurs naturelles avant dajouter leau.
5. 5Ajouter de leau bouillante dans le wok

   

   Versez de leau bouillante directement dans le wok sur les gombos et la carotte sautés pour constituer la base de la soupe.

   Tip: Lutilisation deau bouillante aide à maintenir la température de cuisson et préserve la texture des légumes.
6. 6Préparer la base de tomates et dassaisonnement

   

   Dans un bol, réunissez les tomates coupées en dés, les crevettes séchées, le sel et le sucre sans ajouter dautres assaisonnements ni damidon.

   Tip: Les crevettes séchées apportent une profondeur umami naturelle au bouillon léger.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes