Okra sauté au wok
crevettes

Un sauté léger et coloré associant des crevettes tendres à du gombo croquant coupé en losanges. Un plat nutritif, rapide et parfaitement équilibré.

Ingrédients

• 300 g gombo frais
• 200 g grosses crevettes
• 3 cloves ail
• 1 tsp sel
• 1 tbsp eau doignon et gingembre
• 1 tsp fécule de maïs
• 1 tsp huile de sésame
• 1 tsp assaisonnement frais
• 2 tbsp huile de cuisson

Instructions

1. 1Décortiquer les crevettes

   

   Après avoir légèrement congelé les crevettes pour faciliter la manipulation, retirez délicatement les carapaces des corps des crevettes en veillant à les garder intactes.

   Tip: Congeler les crevettes un court instant avant de les décortiquer rend lopération beaucoup plus facile.
2. 2Désailler les crevettes

   

   À laide dun couteau bien aiguisé, faites une légère incision le long du dos de chaque crevette. Retirez délicatement le boyau noir pour assurer un goût et une apparence impeccables.

   Tip: Un petit couteau doffice est idéal pour effectuer des coupes précises le long du dos.
3. 3Mariner les crevettes

   

   Placez les crevettes préparées dans un bol. Assaisonnez avec le sel et ajoutez leau doignon et gingembre. Massez le mélange avec vos mains jusquà ce que la chair devienne légèrement collante, puis ajoutez un peu de fécule de maïs et continuez de masser jusquà incorporation totale.

   Tip: Masser les crevettes avec la fécule de maïs aide à garder la chair tendre pendant la cuisson au wok.
4. 4Blanchir le gombo

   

   Portez une casserole deau à ébullition, puis ajoutez une pincée de sel et un filet dhuile. Plongez le gombo entier et faites blanchir environ une minute. Retirez rapidement et mettez de côté.

   Tip: Ajouter de lhuile et du sel dans leau permet de préserver la couleur vert vif du gombo.
5. 5Cuire les crevettes

   

   Portez une nouvelle casserole deau à ébullition. Ajoutez les crevettes marinées et cuisez-les juste jusquà ce quelles deviennent opaques et roses. Retirez de leau et réservez.

   Tip: Ne pas trop cuire les crevettes ; elles nont besoin que dun court instant dans leau bouillante.
6. 6Couper le gombo

   

   Une fois le gombo blanchi légèrement refroidi, posez-le sur une planche à découper et tranchez-le en morceaux uniformes en forme de losanges, prêts pour le sauté.

   Tip: Coupez en biais pour obtenir la forme de losange tout en conservant une taille uniforme.
7. 7Faire sauter lail

   

   Chauffez la poêle avec un peu dhuile et ajoutez lail tranché. Faites sauter à feu moyen jusquà ce que lail devienne parfumé, préparant ainsi la base du sauté.

   Tip: Faites attention à ne pas brûler lail ; faites sauter jusquà ce quil soit juste doré et aromatique.
8. 8Ajouter les crevettes

   

   Ajoutez les crevettes préalablement blanchies dans la poêle avec lail sauté. Comme elles sont déjà cuites, mélangez brièvement pour bien imprégner les saveurs.

   Tip: Gardez le feu moyen pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses.
9. 9Sauter avec le gombo

   

   Ajoutez le gombo blanchi en losanges dans la poêle. Faites sauter le tout uniformément et assaisonnez avec un peu de sel, dassaisonnement frais et un filet dhuile de sésame pour finir.

   Tip: Sautez rapidement pour garder le gombo croquant et dun vert éclatant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes