Riz au Bœuf Dés
Poivre Noir

Un plat fusion grésillant composé de tendres dés de bœuf et d\'ail doré sautés avec des champignons de Paris, glacés d\'une riche sauce au poivre noir sur un lit de riz blanc aromatique.

Ingrédients

• 300 g bœuf à steak
• 1 tête ail
• 100 g champignons de Paris blancs
• 2 tbsp sauce au poivre noir
• 15 g beurre
• 1 tbsp huile dolive
• 0.5 tsp sel marin
• 0.5 tsp poivre noir
• 200 g riz blanc cuit

Instructions

1. 1Couper les gousses dail en deux

   

   Prenez une tête dail, séparez-la en gousses individuelles et pelez-les. À laide dun couteau de cuisine, coupez délicatement chaque gousse dail en deux sur votre planche à découper. Cela libère les huiles essentielles et crée des morceaux de taille idéale pour parfumer le plat.

   Tip: Couper lail en deux plutôt que de le hacher évite que les morceaux ne brûlent trop vite lorsquils sont sautés dans la poêle chaude par la suite.
2. 2Couper le steak en dés

   

   Tout dabord, utilisez du papier absorbant pour bien sécher le steak et éliminer lexcès dhumidité ou de sang. Placez la viande sur la planche à découper et taillez-la en petits cubes réguliers de taille idéale pour une cuisson rapide et homogène.

   Tip: Sécher la surface du steak avant de le découper et de le cuire est indispensable pour obtenir une belle saisie croustillante.
3. 3Assaisonner les dés de bœuf

   

   Transférez les dés de bœuf dans un bol mélangeur en verre. Assaisonnez la viande simplement en la saupoudrant de sel marin grossier et de poivre noir fraîchement concassé, puis versez un filet dhuile dolive par-dessus. Mélangez le tout jusquà ce que le bœuf soit uniformément enrobé.

   Tip: Garder un assaisonnement simple avec juste du sel et du poivre permet aux saveurs riches et naturelles du bœuf de se démarquer.
4. 4Saisir le bœuf

   

   Placez une poêle à fond plat sur feu vif et faites fondre un petit morceau de beurre. Ajoutez vos dés de bœuf assaisonnés et faites-les sauter rapidement jusquà ce que la surface soit dorée et croustillante, tout en gardant lintérieur tendre. Retirez le bœuf et réservez-le, en laissant le reste des matières grasses dans la poêle.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant dajouter la viande ; cela emprisonne immédiatement les jus au contact.
5. 5Faire sauter lail

   

   Ajoutez les gousses dail préparées directement dans les sucs de cuisson et le beurre restants de la cuisson du bœuf. Remuez et faites sauter à feu moyen jusquà ce que lail prenne une belle couleur jaune dorée, parfumant intensément la matière grasse.

   Tip: Maintenez un feu modéré pour que lail dore de manière homogène sans brûler.
6. 6Ajouter les champignons de Paris émincés

   

   Ajoutez les champignons de Paris émincés dans la poêle avec lail sauté précédemment. Les champignons vont absorber lexcès dhuile et les saveurs présentes dans la poêle.

   Tip: Les champignons de Paris absorbent rapidement lhuile, veillez donc à ce que la poêle contienne suffisamment de matière grasse répartie uniformément avant de les ajouter.
7. 7Mélanger le bœuf et les champignons

   

   Remettez les dés de bœuf préalablement dorés dans la poêle avec les champignons et lail sautés. Continuez à faire sauter le tout ensemble à feu moyen pendant 20 secondes.

   Tip: Gardez le feu à niveau moyen pour que le bœuf se réchauffe et simprègne des saveurs sans devenir trop cuit ou coriace.
8. 8Verser la sauce au poivre noir

   

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce au poivre noir directement dans la poêle sur le mélange de bœuf, champignons et ail. Poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 20 secondes jusquà ce que le tout soit parfaitement enrobé.

   Tip: Remuez continuellement après lajout de la sauce pour garantir quun glaçage uniforme recouvre chaque morceau de bœuf et de champignon.
9. 9Mettre le riz en forme et dresser

   

   Placez un long moule en métal sur une assiette noire propre. Déposez du riz blanc fraîchement cuit dans le moule et tassez-le fermement pour former une bande rectangulaire nette et régulière. Retirez délicatement le moule, puis déposez les dés de bœuf chauds à lail et au poivre noir directement sur le dessus du riz pour finaliser le plat.

   Tip: Appuyez fermement sur le riz dans les coins du moule pour quil conserve bien sa forme lorsque vous retirez ce dernier.

Instructions de conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes