Thon Citron Rouge (Thon Mariné au Soja
Cuit au Four)

Un plat de thon délicat et savoureux cuit au four, imprégné d\'une marinade complexe de 24 heures aux agrumes et au soja, servi frais et tranché.

Ingrédients

• 500 g blocs de thon
• 600 g sauce soja foncée
• 450 g sauce soja claire
• 50 g sauce huître
• 50 g sauce aux fruits de mer
• 100 g huile de sésame
• 160 g sucre en poudre
• 2 citrons
• 30 g tranches de gingembre de sable
• 50 g échalotes
• 10 g romarin frais
• selon le goût coriandre
• selon le goût oignons verts
• selon le goût tranches dail
• selon le goût piments rouges
• pour badigeonner huile de ciboule

Instructions

1. 1Préparer les aromates et les citrons

   

   Placez les tranches de citrons, les morceaux de galanga et les piments rouges dans un bol mélangeur propre en acier inoxydable pour commencer la base aromatique de la marinade.

   Tip: Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir tous les ingrédients de la sauce et les aromates.
2. 2Ajouter les herbes fraîches

   

   Ajoutez des branches de romarin frais et de la coriandre hachée directement dans le bol en acier inoxydable contenant les citrons, le galanga et les piments rouges.

   Tip: Les herbes fraîches libèrent des huiles essentielles qui parfument intensément la marinade pendant les 24 heures de repos.
3. 3Incorporer les alliacés et les champignons

   

   Ajoutez des tronçons doignons verts, des échalotes et des champignons tranchés dans le bol, par-dessus le lit dherbes, de citrons et daromates.

   Tip: Coupez les oignons verts et les échalotes de manière homogène pour répartir uniformément leurs saveurs dans la marinade aux légumes.
4. 4Ajouter le sucre en poudre

   

   Versez le sucre en poudre directement au centre du bol, sur les légumes aromatiques et les herbes.

   Tip: Le sucre aide à équilibrer lacidité marquée des citrons et la salinité des sauces à venir.
5. 5Verser la sauce huître et lhuile de sésame

   

   Versez la sauce huître mesurée et lhuile de sésame dans le bol mélangeur par-dessus la couche de sucre et de légumes.

   Tip: Versez lhuile lentement pour enrober le sucre sec et lintégrer en douceur aux autres composants.
6. 6Ajouter les sauces soja

   

   Versez la sauce soja foncée et la sauce soja claire étiquette dorée dans le mélange pour compléter la base liquide de la sauce du thon citron rouge.

   Tip: Mélangez ou combinez soigneusement les ingrédients après lajout des sauces soja pour dissoudre le sucre.
7. 7Ajouter les assaisonnements liquides et la sauce fruits de mer

   

   Versez les assaisonnements liquides supplémentaires et la sauce aux fruits de mer dans le bol mélangeur contenant les aromates et les herbes pour constituer la base de la marinade.

   Tip: Assurez-vous que tous les ingrédients liquides mesurés sont versés régulièrement pour maintenir léquilibre précis des proportions.
8. 8Mélanger soigneusement la marinade

   

   Utilisez une cuillère pour remuer et combiner tous les ingrédients de la marinade, y compris les sauces sombres, les huiles, le sucre et les aromates, en veillant à ce que le sucre soit complètement dissous et que les saveurs soient bien intégrées.

   Tip: Mélangez vigoureusement depuis le fond du bol pour vous assurer que le sucre et les sauces denses sont parfaitement incorporés.
9. 9Retirer les blocs de thon marinés

   

   Sortez délicatement les blocs de thon du bain de marinade une fois le temps de repos écoulé, en laissant lexcédent de liquide ségoutter.

   Tip: Portez des gants de cuisine adaptés lors de la manipulation des blocs de thon pour des raisons dhygiène.
10. 10Disposer les blocs de thon sur une plaque de cuisson

    

    Disposez uniformément les blocs de thon marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, préalablement garnie dun lit de légumes frais, de ciboules, doignons, de gingembre râpé et de romarin.

    Tip: Espacez régulièrement les blocs pour permettre une circulation optimale de la chaleur pendant la cuisson au four.

Instructions de Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes