Riz au Porc Pané
Curry Japonais (Katsu Kare)

Des côtelettes de porc croustillantes servies sur un lit de riz blanc moelleux, accompagnées d\'une sauce curry japonaise riche et savoureuse.

Ingrédients

• 500 g filet ou épaule de porc
• 1/2 tsp sel marin
• 1/2 tsp poivre noir fraîchement moulu
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 2 pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• 1 box blocs de curry japonais
• 500 ml eau
• 50 g farine tout usage
• 2 œufs
• 100 g chapelure
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Aplatir les côtelettes de porc

   

   Placez le filet ou lépaule de porc sur une planche à découper en bois et utilisez le dos dun couperet pour attendrir la viande. Cette étape détend les fibres musculaires pour que les côtelettes restent tendres et absorbent mieux la marinade.

   Tip: Aplatissez uniformément sur toute la surface sans déchirer complètement la viande.
2. 2Assaisonner avec du sel et du poivre

   

   Placez les côtelettes de porc préparées dans un récipient en métal et saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin. Cela constitue la base de lassaisonnement de la viande.

   Tip: Moulez le poivre noir au dernier moment pour un profil aromatique optimal.
3. 3Ajouter la sauce soja

   

   Versez la sauce foncée directement de la bouteille sur les côtelettes de porc assaisonnées dans le récipient. La sauce apporte de la profondeur et une belle couleur à la marinade.

   Tip: Versez en un flux régulier pour répartir la sauce uniformément sur la viande.
4. 4Masser et faire mariner

   

   Versez un liquide aromatique supplémentaire dun petit bol en métal sur les côtelettes. Utilisez vos mains pour bien mélanger et faire pénétrer la marinade dans chaque morceau de viande.

   Tip: Assurez-vous que toutes les surfaces des côtelettes sont bien enrobées pour maximiser labsorption des saveurs.
5. 5Couvrir et laisser reposer

   

   Placez hermétiquement un couvercle en plastique sur le récipient contenant les côtelettes de porc marinées. Laissez reposer la viande pendant 30 minutes afin que les saveurs imprègnent bien le porc.

   Tip: Conservez le récipient dans un endroit frais ou au réfrigérateur si votre cuisine est chaude.
6. 6Couper les légumes en dés

   

   Placez les pommes de terre épluchées, les oignons rouges et les carottes sur une planche à découper en bois et coupez-les en petits cubes réguliers à laide dun couperet. Des cubes uniformes garantissent une cuisson homogène.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour manipuler le couteau en toute sécurité.
7. 7Faire sauter les oignons rouges en dés

   

   Versez les oignons rouges en dés dans un wok chaud avec de lhuile de cuisson. Faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quils devinrent translucides et libèrent leurs arômes.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour faire suer les oignons correctement sans les brûler.
8. 8Ajouter les carottes et les pommes de terre

   

   Ajoutez les carottes et les pommes de terre en dés dans le wok avec les oignons sautés. Continuez à faire sauter le tout pendant quelques minutes pour enrober les légumes dhuile.

   Tip: Sauter brièvement les pommes de terre et les carottes aide à préserver leur forme avant dajouter les liquides.
9. 9Verser leau

   

   Versez de leau propre dans le wok jusquà ce que tous les légumes en dés soient complètement immergés. Portez le mélange à ébullition pour préparer le mijotage.

   Tip: Ajouter suffisamment deau à cette étape garantit une cuisson homogène des légumes.
10. 10Ajouter les blocs de curry

    

    Ajoutez les blocs de curry directement dans la casserole de légumes et deau frémissante. Remuez délicatement pour aider les blocs à se dissoudre dans le liquide.

    Tip: Baissez légèrement le feu lors de lajout des blocs pour quils se dissolvent sans faire de grumeaux au fond.
11. 11Mijoter la sauce curry

    

    Remuez vigoureusement la sauce curry frémissante avec une louche pour répartir uniformément lassaisonnement. Laissez cuire jusquà ce que les légumes tendrissent et que la sauce épaississe.

    Tip: Remuez de temps en temps pour éviter que les pommes de terre et les carottes ne collent au fond du wok.
12. 12Enrober la côtelette de porc de farine

    

    Prenez une côtelette de porc marinée et pressez-la fermement dans une assiette de farine sèche pour enrober tous les côtés de manière égale. Secouez lexcédent de farine avant de passer à létape suivante.

    Tip: Assurez-vous que le porc est parfaitement sec avant de le fariner pour que lenrobage adhère bien.
13. 13Tremper la côtelette de porc dans lœuf

    

    Prenez la côtelette farinée et plongez-la dans le bol dœufs battus en vous assurant que toute la surface est recouverte pour que la chapelure tienne bien.

    Tip: Laissez lexcédent dœuf ségoutter légèrement avant de la passer dans la chapelure pour éviter une texture trop humide.
14. 14Enrober de chapelure

    

    Placez la côtelette enrobée dœuf sur lassiette de chapelure jaune et appuyez doucement avec vos doigts pour former une couche épaisse et uniforme des deux côtés.

    Tip: Appuyez fermement mais délicatement pour former une croûte solide sans déchirer la viande.
15. 15Placer dans la friteuse sans huile

    

    Transférez la côtelette panée dans le panier de la friteuse sans huile tapissé de papier sulfurisé légèrement vaporisé dhuile, puis vaporisez un peu dhuile sur le dessus de la côtelette.

    Tip: Vaporiser de lhuile sur le papier et sur le dessus garantit un croustillant doré sans friture profonde.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes