Crevettes Papillon Dorées
Croustillantes
Préparez des crevettes papillon croustillantes dignes d\'un restaurant à la maison qui restent croustillantes même après avoir refroidi. Le secret réside dans un triple enrobage précis d\'amidon, de bain d\'œuf et de chapelure dorée.
Les crevettes papillon dorées sont un plat très apprécié lors des réunions de famille et des célébrations festives comme le Nouvel An chinois. En fendant soigneusement les crevettes en forme de papillon et en appliquant un triple enrobage sécurisé, vous conservez les jus naturels tout en créant un extérieur irrésistiblement croustillant qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
- 500 g grosses crevettes
- 50 g fécule
- 2 œufs
- 100 g chapelure dorée
- 500 ml huile de cuisson
- selon le goût ketchup
Instructions
- 1Fendre les crevettes en papillon
Faites une coupe longitudinale le long du dos de la crevette sans couper complètement, puis appuyez doucement pour louvrir et laplatir avec le côté plat dun couteau pour quelle reste droite.
Tip: Faites attention à ne pas trancher complètement la chair de la crevette lors de la coupe du dos. - 2Enrober de fécule et de bain dœuf
Enrobez soigneusement les crevettes coupées en papillon dans la fécule pour sceller lhumidité, puis plongez-les complètement dans un bain dœuf pour aider la couche finale de chapelure à adhérer solidement.
Tip: Secouez tout excédent de fécule avant de tremper dans le bain dœuf pour assurer un enrobage uniforme. - 3Appliquer la chapelure dorée
Appuyez fermement les crevettes enrobées de fécule et dœuf dans la chapelure dorée, en veillant à ce que chaque partie de la crevette soit complètement et uniformément recouverte dune couche de chapelure serrée.
Tip: Appuyez doucement avec vos doigts pour compacter la chapelure afin quelle ne tombe pas pendant la friture. - 4Faire frire jusquà ce quelles soient croustillantes
Plongez les crevettes panées dans de lhuile chauffée à température moyenne-basse et faites-les frire jusquà ce quelles prennent une couleur dorée uniforme et flottent à la surface. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Tip: Maintenez une température dhuile modérée pour que lextérieur devienne croustillant avant que la crevette ne cuise trop à lintérieur.
