Kimchi Jjigae Traditionnel (Ragoût de Kimchi Coréen)

Maîtrisez l\'art du Kimchi Jjigae authentique avec cette recette éprouvée depuis 24 ans, utilisant un ratio d\'assaisonnement secret pour une saveur umami profonde.

Ingrédients

• 600 g kimchi
• 200 g tofu
• 1/2 oignon
• 1 oignon vert
• 2 piments verts épicés
• 1 piment rouge
• 1 tbsp huile de périlla
• 1 tbsp huile davocat
• 2 tbsp vin de cuisine
• 1/3 tbsp poudre de gingembre
• 2 tbsp poudre de piment
• 1 tbsp sauce de poisson aux crevettes salées
• 1/2 tbsp sucre
• 1 tbsp ail émincé
• 900 ml eau
• 2 tbsp mélange 1:1:1 de sauce de poisson, sauce soja et sauce au thon
• 1/2 tbsp assaisonnement au bœuf Dashida

Instructions

1. 1Trancher les oignons

   

   Prenez un demi-oignon et coupez-le en morceaux épais et uniformes sur une planche à découper. Préparer les oignons de cette façon garantit quils conservent leur texture pendant le processus de cuisson.

   Tip: Les tranches épaisses empêchent loignon de se dissoudre complètement dans le bouillon.
2. 2Préparer le tofu

   

   Prenez 200g de tofu et coupez-le délicatement en tranches épaisses et uniformes. Ces morceaux seront ajoutés au ragoût vers la fin pour sassurer quils restent fermes et absorbent les saveurs.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes sans effriter le tofu.
3. 3Faire sauter le porc et les oignons

   

   Dans une poêle, ajoutez un filet dhuile de périlla et un filet dhuile davocat. Ajoutez les oignons tranchés et le porc, puis faites sauter à feu moyen-vif pendant environ 1 minute jusquà ce que le porc commence à dorer.

   Tip: Faire sauter la viande avec lhuile en premier construit une base savoureuse pour le bouillon de kimchi.
4. 4Ajouter le kimchi

   

   Ajoutez 600g de morceaux de kimchi dans la poêle avec le porc et les oignons sautés. Continuez à faire sauter pour laisser les saveurs se mélanger avant dajouter les liquides.

   Tip: Ajouter le kimchi à cette étape permet à la graisse du porc denrober le chou, améliorant ainsi la profondeur du ragoût.
5. 5Verser leau

   

   Versez 900ml deau dans la poêle sur le mélange de kimchi et de porc cuits. Cela formera la base de votre savoureux Kimchi Jjigae.

   Tip: Assurez-vous que leau est répartie uniformément pour bien commencer le processus de mijotage.
6. 6Ajouter lassaisonnement doré et laisser mijoter

   

   Préparez le mélange dassaisonnement en combinant la sauce de poisson, la sauce soja et la sauce au thon dans un ratio 1:1:1. Ajoutez 2 cuillères à soupe de ce mélange, ainsi que lail émincé et lassaisonnement au bœuf Dashida, dans la marmite. Couvrez et laissez bouillir soigneusement pendant 15 minutes avant dajouter le tofu pour un mijotage final de 5 minutes.

   Tip: Le ratio 1:1:1 est le secret pour un goût propre et digne dun restaurant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes