Soupe Coréenne au Kimchi, Galettes de Riz
Dumplings (Tteok-mandu-guk)

Un repas complet coréen réconfortant, épicé et copieux alliant galettes de riz moelleuses, gros dumplings au kimchi, luncheon meat savoureux et champignons shiitakes dans un bouillon riche.

Ingrédients

• 200 g galettes de riz
• 200 g kimchi coréen
• 4 pièces dumplings au kimchi coréen
• 100 g luncheon meat
• 4 pièces champignons shiitakes
• 1/2 oignon rouge
• 2 stalks oignon vert
• 1/2 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp huile de sésame
• 1 tbsp sauce piquante coréenne
• to taste sel
• as needed huile de cuisson
• as needed eau
• to taste graines de sésame

Instructions

1. 1Faire bouillir les galettes de riz

   

   Versez de leau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et dhuile, puis portez à ébullition. Plongez les galettes de riz dans leau bouillante et faites-les cuire jusquà ce quelles remontent à la surface avant de les retirer.

   Tip: Ajouter un peu dhuile et de sel empêche les galettes de riz de coller entre elles et les assaisonne légèrement.
2. 2Trancher loignon rouge

   

   Prenez un oignon rouge et coupez-le en fines lamelles régulières sur une planche à découper en bois à côté des bols dingrédients préparés.

   Tip: Tranchez de manière uniforme pour que les oignons cuisent de façon homogène lorsquils sont sautés.
3. 3Hacher loignon vert

   

   Prenez loignon vert et hachez-le en petits morceaux sur la planche à découper en bois.

   Tip: Gardez les morceaux fins pour répartir uniformément le goût doignon dans tout le plat.
4. 4Huiler la poêle

   

   Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer de lhuile de manière homogène sur toute la surface intérieure de la poêle.

   Tip: Assurez une fine couche dhuile uniforme pour éviter que les ingrédients nattachent.
5. 5Faire sauter les oignons

   

   Transférez loignon rouge tranché et loignon vert haché dans la poêle huilée et faites-les sauter jusquà ce quils deviennent parfumés.

   Tip: Faites sauter à feu moyen pour libérer les arômes sans brûler les oignons.
6. 6Ajouter le kimchi coréen

   

   Ajoutez le kimchi coréen dans la poêle avec les oignons sautés et mélangez le tout soigneusement.

   Tip: Faites sauter brièvement le kimchi avec les oignons pour rehausser sa saveur avant dajouter les liquides.
7. 7Verser leau dans la poêle

   

   Versez une quantité appropriée deau propre dans la poêle contenant le kimchi et les oignons sautés pour constituer la base de la soupe.

   Tip: Assurez-vous que le niveau deau est suffisant pour immerger les autres ingrédients que vous ajouterez plus tard.
8. 8Ajouter le sucre blanc

   

   Ajoutez une demi-cuillère de sucre blanc directement dans le mélange de soupe bouillante pour équilibrer lacidité et rehausser le profil de saveur global du bouillon.

   Tip: Le sucre aide à couper lacidité prononcée du kimchi vieilli, créant une base de soupe plus ronde et savoureuse.
9. 9Ajouter la sauce soja claire

   

   Versez une cuillère de sauce soja claire dans la soupe frémissante pour apporter de la profondeur et des notes umami savoureuses au bouillon.

   Tip: La sauce soja claire apporte une salinité nette sans foncer excessivement la soupe.
10. 10Ajouter lhuile de sésame

    

    Ajoutez une cuillère dhuile de sésame directement dans la casserole frémissante pour sublimer larôme riche et la saveur du bouillon de soupe.

    Tip: Ajoutez lhuile de sésame vers le milieu de la cuisson pour préserver ses propriétés aromatiques.
11. 11Ajouter la pâte pimentée coréenne

    

    Ajoutez une portion de pâte pimentée coréenne (gochujang) dans le bouillon frémissant et mélangez vigoureusement pour donner à la soupe sa profondeur épicée et sa couleur caractéristiques.

    Tip: Dissolvez bien la pâte dans le liquide pour quelle ne fasse pas de grumeaux au fond de la casserole.
12. 12Mélanger les ingrédients de la soupe

    

    Utilisez une spatule en bois pour remuer soigneusement les ingrédients de la soupe et les assaisonnements ajoutés, en veillant à ce que tout soit bien combiné et uniformément réparti dans le bouillon.

    Tip: Remuez délicatement pour éviter de briser les ingrédients les plus tendres tout en vous assurant que les assaisonnements se dissolvent complètement.
13. 13Ajouter les galettes de riz bouillies à la soupe

    

    Prenez les galettes de riz pré-bouillies et déposez-les délicatement dans la soupe au kimchi bouillonnante. Laissez-les cuire dans le bouillon savoureux pour quelles simprègnent des saveurs riches et épicées.

    Tip: Faire bouillir les galettes de riz au préalable garantit quelles deviennent délicieusement tendres et moelleuses sans se désagréger trop rapidement dans la soupe.
14. 14Ajouter les dumplings au kimchi

    

    Déposez délicatement les gros dumplings au kimchi coréens un par un dans la soupe frémissante à laide dune louche ou dune cuillère.

    Tip: Ajoutez les dumplings en douceur pour éviter déclabousser le bouillon chaud ou de briser leurs enveloppes.
15. 15Disposer les champignons shiitakes

    

    Placez les champignons shiitakes préparés sur le dessus des autres ingrédients de cuisson dans la casserole pour les laisser mijoter et absorber les riches saveurs de la soupe.

    Tip: Entaillez le dessus des champignons shiitakes pour une présentation plus décorative.
16. 16Ajouter la Luncheon Meat, les Dumplings et les Champignons

    

    Disposez les dumplings, la luncheon meat tranchée et les champignons shiitakes de manière ordonnée sur le dessus de la soupe bouillonnante au kimchi et aux galettes de riz.

    Tip: Placez les ingrédients avec soin pour quils cuisent de manière homogène dans le bouillon savoureux.
17. 17Garnir de Graines de Sésame et dOignons Verts

    

    Saupoudrez de graines de sésame et doignons verts fraîchement hachés sur la soupe bouillante pour rehausser larôme et parachever le plat.

    Tip: Ajoutez les oignons verts juste avant de servir pour préserver leur couleur éclatante et leur goût frais.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes