Soupe Coréenne Classique au Kimchi
Tofu (Style Sundubu-jjigae)

Une soupe coréenne généreuse et épicée préparée avec de la poitrine de porc tendre, du tofu soyeux, des courgettes et des champignons enoki, mijotée dans un bouillon riche, acidulé et profondément réconfortant.

Ingrédients

• 200 g kimchi affiné
• 150 g tranches de poitrine de porc
• 1 bloc tofu soyeux
• 1 courgette
• 1 paquet champignons enoki
• 1 oignon rouge
• 2 tiges oignon vert
• 2 c. à soupe pâte de piment coréenne
• 2 c. à soupe huile de cuisson
• 3 tasses eau chaude
• selon le goût graines de sésame torréfiées

Instructions

1. 1Trancher la courgette

   

   Placez la courgette sur une planche à découper en bois et utilisez un grand couteau pour la trancher en rondelles régulières.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour guider le couteau en toute sécurité pendant la découpe.
2. 2Trancher les oignons verts

   

   Coupez les tiges doignon vert en morceaux sur la planche à découper. Ces aromatiques aideront à construire une base de saveur savoureuse pour la soupe.

   Tip: Vous pouvez séparer les parties blanches et vertes, en utilisant les blancs pour faire sauter et en gardant les verts pour la garniture finale.
3. 3Préparer loignon rouge

   

   Préparez loignon rouge pour le faire sauter. Loignon apportera une douceur naturelle et légère pour équilibrer lacidité du kimchi.

   Tip: Les oignons rouges ont tendance à avoir une saveur plus prononcée et légèrement plus vive que les oignons jaunes ou blancs, ce qui sassocie parfaitement au goût fort du kimchi.
4. 4Faire sauter la poitrine de porc et loignon

   

   Chauffez de lhuile dans un wok à feu moyen-vif jusquà ce quelle soit chaude, puis ajoutez les tranches de poitrine de porc et loignon rouge. Faites sauter en continu jusquà ce que le porc libère sa graisse et que les oignons deviennent translucides et parfumés.

   Tip: Assurez-vous que le wok est correctement préchauffé avant dajouter la viande pour éviter quelle ne colle et pour créer une base riche en saveurs.
5. 5Faire sauter avec le kimchi

   

   Une fois que la poitrine de porc et les oignons rouges sont parfumés et légèrement dorés, ajoutez le kimchi dans le wok chaud. Faites sauter le tout ensemble pour laisser les saveurs se mélanger et libérer larôme du kimchi.

   Tip: Le kimchi affiné et bien fermenté est idéal pour cette soupe, car il offre une saveur plus profonde et plus authentique par rapport au kimchi frais.
6. 6Ajouter la courgette et les champignons enoki

   

   Transférez la courgette tranchée et les champignons enoki frais du bol blanc directement dans le wok. Mélangez et remuez le tout avec le porc et les oignons précédemment sautés.

   Tip: Ajoutez les légumes qui prennent un peu plus de temps à absorber les saveurs au début pour quils se marient bien avec la base de la soupe.
7. 7Ajouter de leau chaude dans le wok

   

   Versez de leau chaude dune bouilloire directement dans le wok contenant les ingrédients sautés pour constituer la base de la soupe.

   Tip: Lajout deau chaude aide à maintenir la température de cuisson et amène le bouillon à ébullition plus rapidement.
8. 8Ajouter la pâte de piment coréenne

   

   Ajoutez deux généreuses cuillères de pâte de piment rouge coréenne directement dans la base de soupe frémissante. Remuez soigneusement jusquà ce que la pâte soit complètement dissoute, donnant au bouillon sa couleur vibrante caractéristique et sa profondeur épicée.

   Tip: Ajustez la quantité de pâte de piment en fonction de votre tolérance aux épices et de vos préférences.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes