Tranche de Poitrine de Porc Bouillie Coréenne (Bossam)
Soupe de Tofu au Kimchi

Découvrez la version de Jungkook du bossam : des tranches de porc bouilli tendre accompagnées d\'une soupe épicée au tofu, de légumes aromatiques et de feuilles de laitue fraîches.

Ingrédients

• 1 kg poitrine de porc
• 1 oignon
• 1 pomme
• 2 poivrons verts
• 2 stalks cébettes
• 3 cloves ail
• 3 slices gingembre
• 1 tbsp poudre de café
• 1 tbsp pâte de soja coréenne
• 2 tbsp sauce soja crue
• 1 tbsp vin blanc
• 1 sprig romarin
• 1 tsp poivre noir
• 500 ml eau
• 150 g kimchi
• 1 block tofu
• 100 g champignons
• to taste laitue

Instructions

1. 1Laver les Ingrédients Frais

   

   Placez les poivrons verts, une pomme et un oignon dans un bol en métal et lavez-les soigneusement sous leau courante de lévier.

   Tip: Assurez-vous que tous les produits sont parfaitement nettoyés pour éliminer les impuretés de surface avant la préparation.
2. 2Trancher la Pomme

   

   Placez la pomme lavée sur une planche à découper en bois, coupez-la en deux et taillez-la en quartiers à laide dun couteau de cuisine.

   Tip: Tenez fermement la pomme pour garantir des coupes nettes et sécurisées.
3. 3Émincer lOignon et les Poivrons Verts

   

   Coupez loignon en morceaux et émincez les poivrons verts sur la planche à découper en bois à laide dun couteau de cuisine.

   Tip: Coupez les légumes de manière homogène pour quils libèrent leurs saveurs de façon constante pendant la cuisson.
4. 4Moudre les Grains de Café

   

   Moudez les grains de café à laide dun moulin à café beige placé sur le plan de travail pour préparer lajout dune saveur fumée au plat.

   Tip: Du café fraîchement moulu apporte une profondeur subtile et unique ainsi quun arôme fumé au porc bouilli.
5. 5Saisir la Poitrine de Porc

   

   Placez des morceaux de poitrine de porc dans une poêle avec une petite quantité dhuile pour les saisir.

   Tip: Chauffez correctement la poêle avant dajouter le porc pour obtenir une belle coloration dorée.
6. 6Faire Dorer les Faces du Porc

   

   Retournez les morceaux de poitrine de porc avec des baguettes dans la poêle jusquà ce que chaque face soit dorée.

   Tip: Faire dorer tous les côtés aide à emprisonner les jus avant le mijotage.
7. 7Sauter les Aromates

   

   En utilisant lhuile restante de la cuisson du porc, faites sauter les oignons hachés, les cébettes et les poivrons verts émincés dans la poêle jusquà ce quils libèrent leur arôme.

   Tip: Sauter les aromates dans la graisse de porc rendue crée une base riche et savoureuse pour le bouillon.
8. 8Ajouter lEau et la Pâte de Soja

   

   Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de soja et 500 ml deau dans la marmite pour les dissoudre avec les légumes sautés, créant ainsi le bouillon de base.

   Tip: Veillez à bien dissoudre la pâte de soja dans leau avant dajouter les autres ingrédients.
9. 9Ajouter les Pommes et les Herbes

   

   Déposez les tranches de pommes et un brin de romarin dans la marmite de bouillon frémissant, avec le poivre noir, la sauce soja crue, le vin blanc et la poudre de café.

   Tip: Les pommes apportent une douceur naturelle qui équilibre la profondeur savoureuse de la pâte de soja et du café.
10. 10Mijoter la Poitrine de Porc

    

    Ajoutez les morceaux de poitrine de porc préalablement saisis dans la marmite de bouillon frémissant. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, ou utilisez un autocuiseur pendant 10 minutes.

    Tip: Le mijotage permet à la poitrine de porc dabsorber toutes les saveurs complexes des pommes, du café et des aromates.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes