Soupe épicée coréenne au kimchi
aux champignons
Une soupe réconfortante à la coréenne, associant le spam savoureux, les délicats champignons enoki et le kimchi acidulé dans un bouillon riche et relevé.
Cette soupe au kimchi et aux champignons est un incontournable de la cuisine familiale coréenne, réputée pour son équilibre parfait entre saveurs salées, épicées et acidulées. En faisant revenir le kimchi au préalable, le bouillon développe une profondeur aromatique intense qui se marie à merveille avec la texture des champignons enoki et du spam. Cest un repas rapide mais incroyablement satisfaisant, parfait pour nimporte quel jour de la semaine.
Ingrédients
- 1 tbsp huile de cuisson
- 1/2 cup oignon rouge, coupé en dés
- 200 g kimchi, haché
- 1 tbsp sauce soja claire
- 1 tsp sucre blanc
- 1 tbsp gochujang (pâte épicée coréenne)
- 500 ml eau
- 100 g champignons enoki
- 100 g spam, coupé en dés
- 1-2 piments verts, tranchés
Instructions
- 1Chauffer lhuile
Commencez par verser un filet dhuile de cuisson dans votre marmite. Cela servira de base pour faire revenir vos aromates.
Tip: Assurez-vous que le fond de la marmite est bien recouvert dhuile avant dajouter les ingrédients. - 2Faire revenir les oignons rouges
Ajoutez loignon rouge en dés dans la marmite avec lhuile. Faites-les revenir à la spatule jusquà ce quils soient tendres et parfumés.
Tip: Remuez fréquemment pour que les oignons cuisent uniformément sans brûler. - 3Ajouter le kimchi
Ajoutez le kimchi préparé dans la marmite avec les oignons sautés. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
Tip: Faire revenir le kimchi pendant une minute aide à intensifier sa saveur dans la base de la soupe. - 4Assaisonner la base
Ajoutez la sauce soja claire, le sucre blanc et une bonne cuillerée de pâte épicée coréenne (gochujang) dans la marmite. Remuez bien pour incorporer les assaisonnements.
Tip: Ajustez la quantité de pâte épicée selon votre tolérance au piquant. - 5Ajouter leau pour le bouillon
Versez la quantité deau nécessaire pour créer la base de la soupe. Mélangez le tout soigneusement.
Tip: Utilisez de leau tiède pour aider la pâte épicée à se dissoudre plus rapidement. - 6Ajouter les champignons et le spam
Ajoutez les champignons enoki pré-coupés et le spam en dés dans la base de la soupe frémissante. Continuez la cuisson jusquà ce que cela bouillonne.
Tip: Ajoutez les champignons en dernier car ils cuisent très rapidement. - 7Ajouter les piments verts
Ajoutez les tranches de piments verts dans la marmite de soupe frémissante. Laissez mijoter jusquà ce que les saveurs soient bien mélangées et que la soupe bouillonne.
Tip: Ajoutez les piments vers la fin de la cuisson pour préserver leur couleur vive et leur croquant frais et piquant.
