Miso Tantan Udon : Rapide
Crémeux
Succombez à ce Miso Tantan Udon japonais ultra-réconfortant. Un bouillon riche, épicé et crémeux, prêt en seulement 10 minutes avec du lait et du miso.
Le Tantanmen est traditionnellement un plat complexe, mais cette adaptation astucieuse vous permet de retrouver ses saveurs noisettées, épicées et crémeuses dans un repas rapide préparé dans une seule casserole. En associant le miso et le lait à des ingrédients du quotidien, vous obtenez un bouillon dune richesse surprenante qui enrobe parfaitement les nouilles udon épaisses et moelleuses.
Ingrédients
- 1 tbsp huile de sésame
- 150 g porc haché
- 1 tsp doubanjiang (pâte de haricots épicée)
- 1 squeeze pâte dail
- 200 ml eau
- 200 ml lait
- 1 tbsp pâte miso
- 1 block nouilles udon surgelées
- 1/4 bag pousses de soja
- to taste graines de sésame blanc torréfiées
- to taste oignons verts hachés
- 2 drizzles huile pimentée
Instructions
- 1Chauffer lhuile de sésame
Placez une petite casserole sur feu moyen. Versez une cuillère à soupe dhuile de sésame pour napper légèrement le fond, créant une base aromatique pour la viande.
Tip: Utiliser de lhuile de sésame au lieu dune huile de cuisson classique infuse tout le plat dune saveur grillée profonde dès le début. - 2Faire revenir le porc
Ajoutez 150 grammes de porc haché, une cuillère à café de doubanjiang et une noisette de pâte dail dans la casserole avec lhuile de sésame chaude. Faites revenir le mélange jusquà ce que le porc soit bien doré et parfumé.
Tip: Maintenez le feu à niveau moyen pour que les épices torréfient sans brûler. - 3Sauter la viande
Utilisez des baguettes ou une spatule pour briser le porc haché et bien le mélanger avec le doubanjiang et la pâte dail. Faites revenir en continu jusquà ce que la viande soit parfaitement dorée et odorante.
Tip: Émietter la viande en morceaux uniformes garantit que chaque bouchée est bien assaisonnée et enrobée de pâte épicée. - 4Verser les liquides
Une fois la viande bien dorée, versez 200 millilitres deau dans la casserole. Ajoutez ensuite 200 millilitres de lait pour créer la base du bouillon crémeux.
Tip: Lassociation du lait et de la pâte miso crée un bouillon remarquablement riche et crémeux qui imite la complexité dune soupe tantan mijotée longtemps. - 5Ajouter les nouilles surgelées
Portez le bouillon crémeux à un léger frémissement. Déposez un bloc de nouilles udon surgelées directement dans le liquide chaud.
Tip: Il nest pas nécessaire de décongeler les udon. Les cuire directement surgelées aide à conserver leur texture moelleuse caractéristique. - 6Mijoter avec les pousses de soja
Ajoutez environ un quart de sachet de pousses de soja fraîches dans la casserole. Pressez-les doucement pour les immerger dans le bouillon chaud aux côtés des nouilles qui se détachent, et laissez le tout mijoter pendant environ deux minutes.
Tip: Ajouter les pousses de soja lors des deux dernières minutes de cuisson permet de les ramollir légèrement tout en gardant un croquant satisfaisant. - 7Dresser le bol
Une fois les udon et les pousses de soja cuits, transférez-les délicatement dans un bol de service. Utilisez une cuillère pour récupérer le porc haché savoureux au fond de la casserole et disposez-le généreusement sur les nouilles.
Tip: Assurez-vous de récupérer tous les morceaux de viande savoureux restés au fond de la casserole. - 8Incorporer le miso
Ajoutez une cuillère à soupe de pâte miso au liquide chaud. Mélangez vigoureusement jusquà ce que la pâte soit complètement dissoute et que le bouillon soit homogène et lisse.
Tip: Utiliser un fouet ou une paire de baguettes facilite la dissolution de la pâte miso sans laisser de grumeaux.
