Nouilles Dan Dan au Lait de Soja
Miso

Une déclinaison riche et onctueuse des traditionnelles nouilles dan dan avec un bouillon velouté au lait de soja et miso rouge, parfait pour tremper des ramen fermes et rafraîchissants.

Ingrédients

• 2 servings nouilles ramen fraîches
• 150 g viande hachée
• 2 tbsp pâte de miso rouge
• 200 ml lait de soja
• 1.5 tbsp sauce soja noire
• 1 tbsp vin de cuisine
• 2 cloves ail émincé
• 1 stalk oignon vert
• 1/4 oignon
• 3 sprays vaporisateur dhuile de base light
• to taste huile pimentée ou piment en poudre
• 1 tbsp graines de sésame blanc torréfiées
• optional flocons dalgues séchées hachées
• optional fines lamelles de ciboule blanche

Instructions

1. 1Faire bouillir les nouilles ramen

   

   Ajoutez les nouilles ramen fraîches dans une casserole deau bouillante. Après ébullition, passez à feu moyen-doux et laissez cuire encore une minute jusquà cuisson.

   Tip: Surveillez le temps de cuisson pour que les nouilles restent fermes et ne deviennent pas trop molles.
2. 2Refroidir les nouilles

   

   Transférez les nouilles ramen cuites directement dans un bol en verre transparent rempli deau froide pour stopper la cuisson et renforcer leur texture élastique.

   Tip: Lutilisation deau froide est essentielle pour obtenir la texture rafraîchissante idéale des nouilles à tremper.
3. 3Faire sauter les aromates

   

   Chauffez une poêle avec un vaporisateur dhuile allégée. Ajoutez lail émincé, les oignons verts et loignon coupé en dés, puis faites sauter à feu doux jusquà ce quils soient légèrement colorés et parfumés.

   Tip: Faites sauter à feu doux pour empêcher lail et les oignons de brûler avant quils ne libèrent toutes leurs saveurs.
4. 4Cuire la viande hachée

   

   Poussez les aromates sautés vers les bords de la poêle et ajoutez la viande hachée crue au centre, en vous préparant à la faire sauter jusquà ce quelle change de couleur.

   Tip: Pousser les aromates sur le côté libère de lespace au centre pour faire dorer correctement la viande sans lentasser.
5. 5Ajouter la pâte de miso

   

   Faites sauter la viande hachée jusquà ce quelle change de couleur, versez un filet de vin de cuisine en cercle et ajoutez la pâte de miso rouge pour développer une saveur prononcée de soja.

   Tip: Le miso rouge offre un goût de soja beaucoup plus prononcé qui convient parfaitement aux plats de nouilles riches.
6. 6Ajouter la sauce soja noire

   

   Versez une quantité mesurée de sauce soja noire directement au centre de la poêle contenant la viande hachée assaisonnée et les oignons. Mélangez bien pour que la sauce enrobe uniformément le mélange, lui donnant une couleur foncée riche et appétissante.

   Tip: La sauce soja noire sert principalement ici pour la couleur, veillez donc à ne pas en verser trop pour éviter de perturber léquilibre savoureux.
7. 7Verser le lait de soja

   

   Versez délicatement le lait de soja jaune pâle à partir dun verre mesureur directement dans la poêle sur la viande hachée cuite et le mélange dassaisonnement. Cela crée la base liquide riche et crémeuse du bouillon pour tremper les nouilles.

   Tip: Versez doucement le long de la poêle pour mélanger harmonieusement le lait de soja avec les sucs de viande et les saveurs.
8. 8Mijoter et remuer la sauce

   

   Utilisez une cuillère jaune clair pour remuer délicatement la sauce crémeuse de viande et de lait de soja frémissante dans la poêle. Laissez cuire et épaissir à feu moyen-doux pendant quelques minutes jusquà ce que le tout soit bien lié et bouillonne.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen-doux pour que le lait de soja mijote bien sans cailler ni coller au fond.
9. 9Garnir les nouilles dalgues

   

   Prenez un tas net de nouilles ramen cuites disposées sur une assiette sombre et saupoudrez délicatement des flocons dalgues séchées écrasées sur le dessus pour ajouter une couche supplémentaire de saveur umami.

   Tip: Les nouilles froides ou à température ambiante fonctionnent le mieux pour le trempage, car elles conservent leur texture ferme face à la sauce chaude.
10. 10Garnir le bol de sauce

    

    Transférez la sauce à la viande chaude préparée dans un bol de service blanc, puis placez soigneusement un petit tas de fines lamelles de ciboule blanche et doignons verts fraîchement hachés juste au centre.

    Tip: Couper la ciboule en fines lanières apporte une finition élégante digne dun restaurant et un contraste de texture croustillant.
11. 11Ajouter les graines de sésame

    

    Terminez le plat en saupoudrant généreusement de graines de sésame blanc torréfiées sur toute la sauce à la viande garnie et les oignons pour accentuer larôme de noisette.

    Tip: Torréfiez légèrement les graines de sésame blanc au préalable si elles ne le sont pas déjà pour maximiser leur parfum.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes