Bol de riz à l'anguille grillée
japonaise (Unagi Don)

Dégustez un unagi don digne d\'un restaurant chez vous. Cette recette simple marie l\'anguille grillée, des œufs brouillés fondants et du brocoli sur du riz vapeur.

Ingrédients

• 1 fillet anguille grillée
• 2 œufs
• 1 bowl riz blanc cuit
• 50 g fleurettes de brocoli
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp miel
• 2 tbsp eau
• 1/4 tsp poivre noir
• 1 pinch sel
• 1 tsp huile
• to taste flocons dalgues
• to taste graines de sésame grillées

Instructions

1. 1Préparer la laque

   

   Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja claire, le miel, leau, le poivre noir et une pincée de sel. Remuez vigoureusement jusquà ce que le miel soit totalement dissous et la sauce bien homogène.

   Tip: Ajustez la proportion de sauce soja et de miel selon que vous préférez une laque plus salée ou plus sucrée.
2. 2Trancher languille grillée

   

   Prenez le filet danguille déjà grillé et coupez-le délicatement en morceaux rectangulaires uniformes et adaptés à une bouchée à laide dun couteau bien aiguisé. Cela permet de manger languille plus facilement et de lenrober uniformément de sauce par la suite.

   Tip: Essuyez la lame du couteau entre chaque coupe pour éviter de déchirer la peau délicate de languille.
3. 3Cuire les œufs

   

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez les œufs battus et remuez doucement avec une spatule, en cuisant seulement jusquà ce quils soient souples et mi-cuits. Cela garantit une texture crémeuse pour la base.

   Tip: Maintenez un feu moyen à doux pour éviter que les œufs ne deviennent caoutchouteux.
4. 4Laquer languille

   

   Disposez les morceaux danguille dans la poêle. Versez le mélange de sauce préparé sur languille et faites cuire jusquà ce que la sauce bouillonne et épaississe, enrobant languille dun glaçage brillant et savoureux.

   Tip: Ne surcuisez pas languille ; réchauffez-la simplement pour quelle reste tendre.
5. 5Blanchir le brocoli

   

   Portez une casserole deau à ébullition avec une pincée de sel et quelques gouttes dhuile. Ajoutez les fleurettes de brocoli et blanchissez pendant environ une à deux minutes jusquà ce quelles soient dun vert éclatant et tendres-croquantes. Égouttez et réservez.

   Tip: Ajouter une goutte dhuile dans leau permet de garder le brocoli brillant et éclatant.
6. 6Assembler la base de riz

   

   Une fois vos œufs brouillés cuits selon votre préférence, disposez-les délicatement sur une portion de riz blanc cuit à la vapeur dans un bol. Cela crée une base douce et savoureuse pour lélément principal du plat.

   Tip: Utilisez du riz chaud pour garantir que les œufs et les garnitures restent à une température appétissante.
7. 7Assembler le bol de riz à languille

   

   À laide dune pince de cuisine, disposez soigneusement les morceaux danguille laqués sur le lit dœufs brouillés et de riz. Placez-les proprement pour créer une présentation attrayante qui imite le service dun restaurant japonais professionnel.

   Tip: Travaillez rapidement pour garder languille et les œufs chauds au moment de servir.

Conservation et service

Brûler les Calories

Questions Fréquentes