Bol de riz au poulet
aux œufs savoureux

Un repas rapide et réconfortant : du poulet fondant poêlé dans une sauce savoureuse, servi sur des œufs brouillés veloutés et du riz chaud.

Ingrédients

• 2 hauts de cuisse de poulet, désossés
• 3 gros œufs
• 1 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sucre
• 80 g eau
• 1 oignon rouge
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 1 tbsp fécule de maïs
• as needed huile de cuisson
• optional oignons verts hachés
• optional graines de sésame
• for serving riz cuit à la vapeur

Instructions

1. 1Préparer le poulet

   

   Désossez et coupez deux cuisses de poulet en bouchées sur une planche à découper. Utiliser des cuisses désossées garantit que la viande reste tendre et juteuse pendant la cuisson.

   Tip: Retirer les os au préalable permet au poulet de cuire uniformément et facilite grandement la dégustation.
2. 2Mariner le poulet

   

   Dans un récipient, combinez les morceaux de poulet avec une cuillère de vin de cuisine, deux cuillères de sauce soja claire, une pincée de sel, du poivre noir et une cuillère de fécule de maïs. Mélangez bien à la main pour bien enrober, puis laissez mariner.

   Tip: La fécule de maïs crée une texture soyeuse sur le poulet et aide la sauce à bien adhérer à la viande.
3. 3Préparer les œufs

   

   Cassez trois œufs dans un bol et fouettez-les vigoureusement jusquà ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement combinés. Réservez le mélange.

   Tip: Fouetter jusquà ce que le mélange soit mousseux aide à obtenir une texture plus légère et aérienne à la cuisson.
4. 4Préparer la sauce

   

   Dans un bol, mélangez deux cuillères de sauce soja claire, une demi-cuillère de sauce soja foncée, une cuillère de sauce huître, une cuillère de sucre, un peu de poivre noir et 80 g deau jusquà dissolution du sucre.

   Tip: La sauce soja foncée apporte la couleur riche, tandis que le sucre équilibre le côté salé des autres sauces.
5. 5Faire dorer le poulet

   

   Chauffez de lhuile dans une poêle et ajoutez le poulet mariné. Faites frire à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusquà ce quils soient dorés des deux côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

   Tip: Saisir le poulet en premier permet de sceller lhumidité et dajouter une saveur caramélisée agréable.
6. 6Faire revenir les aromates

   

   Dans la même poêle, faites revenir loignon rouge émincé jusquà ce quil soit tendre et parfumé. Loignon absorbera les saveurs résiduelles laissées par le poulet.

   Tip: Cuire les oignons dans lhuile infusée au poulet ajoute une profondeur significative au plat.
7. 7Assembler le poulet et les oignons

   

   Disposez les morceaux de poulet poêlés uniformément sur les oignons rouges. Cette superposition permet au poulet dabsorber la douceur des oignons pendant la fin de la cuisson.

   Tip: Maintenez le feu à moyen-doux pour éviter que les oignons ne brûlent avant que le poulet ne soit prêt.
8. 8Mijoter avec la sauce

   

   Versez le mélange de sauce préparé sur le poulet et les oignons. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes pour bien glacer le poulet.

   Tip: La sauce soja foncée procure une couleur profonde ; assurez-vous quelle soit bien incorporée à la base de sauce avant de verser.
9. 9Ajouter les œufs battus

   

   Versez les trois œufs battus uniformément sur le poulet et la sauce. Laissez les œufs cuire sans remuer jusquà ce quils commencent à prendre, créant une couche tendre et crémeuse sur le poulet.

   Tip: Ne remuez pas les œufs ; laisser une couche se former rend le plat plus appétissant et garde les œufs moelleux.
10. 10Garnir et servir

    

    Une fois les œufs presque pris, garnissez avec une généreuse pincée doignons verts hachés et de graines de sésame. Servez immédiatement pendant que cest chaud, idéalement accompagné de riz vapeur.

    Tip: Ajouter la garniture à la toute fin préserve la fraîcheur et le croquant des oignons verts.

Conservation des restes

Brûler les Calories

Questions Fréquentes