Poulet laqué au miel
œufs brouillés sur riz

Découvrez des cuisses de poulet fondantes laquées au miel, servies sur des œufs brouillés crémeux et un riz blanc parfumé. Un repas réconfortant idéal.

Ingrédients

• 2 pieces cuisses de poulet
• 2 œufs fermiers
• 50 ml lait
• 1 tbsp gingembre, haché
• 1 stalk oignon vert
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce soja noire
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp miel
• 1 tsp fécule de maïs
• to taste poivre noir
• to taste sel marin
• 1 bowl riz blanc cuit à la vapeur
• optional graines de sésame

Instructions

1. 1Désosser les cuisses de poulet

   

   Placez la cuisse de poulet sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer délicatement los, en conservant la chair intacte pour une cuisson homogène.

   Tip: Travaillez lentement avec un couteau affûté pour limiter le gaspillage de chair lors du désossage.
2. 2Mariner le poulet

   

   Assaisonnez le poulet désossé avec le gingembre, loignon vert, le mirin, la sauce soja, la sauce soja noire et le poivre. Massez la viande pour bien faire pénétrer les saveurs et laissez reposer au moins 15 minutes.

   Tip: Assurez-vous que le poulet est parfaitement enrobé pour une imprégnation uniforme de la marinade.
3. 3Préparer le mélange aux œufs

   

   Dans un bol en verre, combinez les deux œufs avec une pincée de poivre, de sel marin et 50 ml de lait. Fouettez vigoureusement jusquà obtenir un mélange homogène.

   Tip: Lajout de lait permet dobtenir des œufs brouillés plus légers et plus crémeux.
4. 4Préparer la sauce de braisage

   

   Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja noire, le mirin, la sauce huître, le miel et un peu deau. Remuez bien pour incorporer tous les ingrédients.

   Tip: Veillez à ce que le miel soit parfaitement dissous dans le mélange.
5. 5Brouiller les œufs

   

   Chauffez une poêle avec un filet dhuile. Versez le mélange aux œufs et utilisez une spatule en bois pour pousser délicatement les bords vers le centre afin de former des flocons souples. Retirez du feu dès quils sont pris.

   Tip: Cuisez à feu moyen pour éviter de trop cuire les œufs, ils doivent rester très tendres.
6. 6Saisir le poulet

   

   Placez le poulet mariné dans une poêle chaude, côté peau vers le bas. Faites frire jusquà ce que la peau soit dorée et croustillante, puis retournez pour cuire lautre côté.

   Tip: Contrôlez la chaleur pour faire croustiller la peau sans la brûler.
7. 7Braiser le poulet

   

   Versez le mélange de sauce préparé sur le poulet croustillant. Couvrez la poêle et laissez braiser pendant 10 minutes pour que le poulet cuise à cœur et simprègne de la saveur intense de la sauce.

   Tip: Maintenez un feu doux-moyen durant le braisage pour éviter que la sauce ne réduise trop vite avant que le poulet ne soit tendre.
8. 8Épaissir la sauce

   

   Une fois le poulet braisé, versez la fécule de maïs diluée dans la poêle. Augmentez le feu et faites cuire, en remuant doucement, jusquà ce que la sauce épaississe et forme un glaçage brillant sur le poulet.

   Tip: Ajoutez la fécule progressivement en remuant jusquà obtenir la consistance de sauce désirée.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes