Donburi au poulet haché

Un bol de riz japonais réconfortant avec du poulet tendre, des légumes marinés acidulés et un œuf au plat fondant.

Ingrédients

• 350 g cuisse de poulet
• 1 œuf
• 30 g feuilles de moutarde marinées
• 25 g sauce soja claire
• 7 g sauce soja foncée
• 15 g vin de riz
• 3 g sel de mer
• 3 g poivre noir
• 12 g fécule de maïs
• to taste oignons nouveaux
• to taste graines de sésame noir

Instructions

1. 1Désosser la cuisse de poulet

   

   Posez la cuisse de poulet sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer los avec précaution. Coupez le long de los pour libérer la chair, tout en gardant le morceau intact pour le découpage ultérieur.

   Tip: Gardez la lame du couteau contre los pour minimiser le gaspillage et obtenir un maximum de viande.
2. 2Couper le poulet

   

   Une fois désossé, coupez la chair du poulet en dés uniformes de la taille dune bouchée. Une taille constante garantit une cuisson homogène lors du sautage.

   Tip: Coupez dans le sens inverse des fibres pour obtenir une texture plus tendre.
3. 3Assaisonner le poulet

   

   Placez les dés de poulet dans un bol. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de riz, le sel, le poivre noir et la fécule de maïs. Ces ingrédients formeront la base de la marinade savoureuse.

   Tip: Assurez-vous que la fécule de maïs est bien répartie pour créer un enrobage uniforme lors de la cuisson.
4. 4Faire mariner le poulet

   

   Avec des gants, mélangez soigneusement le poulet avec les ingrédients de la marinade jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Laissez reposer 20 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.

   Tip: Masser la marinade dans le poulet aide la viande à absorber lassaisonnement plus rapidement et plus en profondeur.
5. 5Préparer les oignons nouveaux

   

   Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles uniformes. Ils apporteront une fraîcheur croquante et aromatique au plat.

   Tip: Séparez les parties blanches et vertes si vous préférez faire sauter les blancs en premier pour plus de parfum.
6. 6Hacher les feuilles de moutarde

   

   Prenez les feuilles de moutarde marinées et hachez-les en petits morceaux. Ces légumes sont essentiels pour apporter un contraste acidulé au poulet savoureux.

   Tip: Pressez lexcès de saumure des légumes avant de les hacher pour éviter que le plat ne devienne trop salé.
7. 7Saisir le poulet

   

   Ajoutez un peu dhuile dans une poêle chauffée. Faites glisser les morceaux de poulet marinés dans la poêle en les espaçant bien pour quils dorent uniformément.

   Tip: Maintenez le feu à intensité moyenne-haute pour obtenir une belle coloration sans assécher le poulet.
8. 8Sauter jusquà coloration

   

   Continuez de faire sauter le poulet à feu moyen-vif. Assurez-vous quil soit cuit jusquà obtenir une belle caramélisation en surface.

   Tip: Un sautage vigoureux aide à obtenir un brunissement uniforme et développe un arôme riche.
9. 9Ajouter les oignons nouveaux

   

   Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons nouveaux dans la poêle. Mélangez avec le poulet pour libérer leur parfum aromatique.

   Tip: Ajoutez les oignons juste avant les légumes marinés pour éviter quils ne surcuisent ou ne perdent leur couleur éclatante.
10. 10Incorporer les légumes marinés

    

    Ajoutez les feuilles de moutarde marinées dans la poêle avec le poulet et les oignons. Mélangez bien le tout jusquà ce que les ingrédients soient harmonieusement combinés.

    Tip: Les feuilles de moutarde apportent une profondeur savoureuse et acidulée nécessaire au plat.
11. 11Préparer le riz

    

    Prenez une portion de riz blanc cuit et tassez-la fermement dans un petit bol. Retournez le bol au centre dune assiette pour créer un monticule de riz propre et arrondi.

    Tip: Utiliser un bol pour mouler le riz donne une présentation élégante et professionnelle.
12. 12Assembler le plat

    

    Déposez délicatement le mélange de poulet, oignons et moutarde autour de la base du riz sur lassiette, en veillant à une répartition homogène.

    Tip: Disposez le poulet soigneusement autour du riz pour une présentation nette et appétissante.
13. 13Ajouter lœuf au plat

    

    Déposez délicatement lœuf au plat sur le mélange de poulet et de riz. Le jaune coulant créera une sauce riche qui liera les saveurs lors de la dégustation.

    Tip: Cuisez lœuf jusquà ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste bien coulant pour une texture optimale.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes