Bol de Poulet Façon Yoshinoya

Un bol de riz japonais réconfortant avec du poulet tendre, glacé dans une sauce soja-huître savoureuse, servi avec des légumes croquants.

Ingrédients

• 500 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 3 slices gingembre frais
• 1 tbsp vin de cuisine (pour la marinade)
• 1 pinch poivre noir
• 1 tbsp vin de cuisine (pour la sauce)
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 3 tbsp eau
• 1 cup fleurs de brocoli
• 1/2 carotte
• 2 servings riz blanc vapeur

Instructions

1. 1Désosser les hauts de cuisse

   

   À laide de ciseaux de cuisine bien aiguisés, retirez soigneusement les os des hauts de cuisse. Cela permet à la viande de cuire uniformément et facilite la dégustation dans votre bol de riz.

   Tip: Travaillez délicatement autour de larticulation pour conserver le maximum de chair.
2. 2Attendrir le poulet

   

   Posez le haut de cuisse désossé à plat sur une planche. Tapotez doucement la viande pour lattendrir et obtenir une épaisseur uniforme. Casser les fibres musculaires garantit une texture beaucoup plus tendre et permet à la marinade de bien pénétrer.

   Tip: Appliquez une pression uniforme. Ne frappez pas trop fort pour éviter que la viande ne se dessèche par la suite.
3. 3Mariner le poulet

   

   Transférez les cuisses de poulet dans un bol. Ajoutez le gingembre frais, un peu de vin de cuisine et une pincée de poivre. Laissez mariner environ 20 minutes pour éliminer les odeurs fortes et infuser les saveurs.

   Tip: Massez bien la viande avec les ingrédients pour que les saveurs pénètrent en profondeur avant la cuisson.
4. 4Préparer la sauce savoureuse

   

   Pendant que le poulet marine, mélangez le vin de cuisine, la sauce soja, la sauce huître et un peu deau dans un bol. Remuez jusquà obtenir un mélange homogène. Cette base donnera au plat son glaçage typique.

   Tip: Goûtez la base de votre sauce avant de lajouter à la poêle ; ajustez la sauce soja pour le sel ou ajoutez une pincée de sucre pour plus de douceur.
5. 5Saisir le poulet

   

   Placez les cuisses marinées dans une poêle préchauffée. Saisissez-les à feu moyen-vif jusquà ce que les deux faces développent une belle croûte dorée, créant une base riche avant dajouter la sauce.

   Tip: Évitez de déplacer le poulet trop tôt pour garantir une bonne caramélisation côté peau.
6. 6Mijoter dans la sauce

   

   Une fois le poulet bien doré des deux côtés, versez la sauce préparée dans la poêle. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Utilisez une spatule pour presser et retourner la viande afin quelle simprègne uniformément du glaçage.

   Tip: Surveillez bien la chaleur ; un mijotage doux permet au poulet de rester juteux tout en laissant la sauce réduire lentement sans brûler.
7. 7Blanchir les légumes

   

   Blanchissez brièvement les fleurs de brocoli et les rondelles de carotte dans une casserole deau bouillante. Cela les ramollit légèrement tout en conservant leur couleur vive et leur croquant.

   Tip: Égouttez les légumes immédiatement dès quils deviennent vert vif pour éviter une surcuisson.
8. 8Trancher et servir

   

   Une fois le poulet cuit et glacé, retirez-le de la poêle et coupez-le en bandes sur une planche à découper. Servez le poulet succulent sur un bol de riz chaud, accompagné des légumes blanchis.

   Tip: Laissez reposer le poulet une minute avant de trancher pour que les jus restent à lintérieur de la viande.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes