Oyakodon Classique (Bol de Riz Japonais au Poulet
à l'Œuf)

Découvrez l'Oyakodon, un trésor de la cuisine japonaise composé de poulet tendre et d'œufs soyeux mijotés dans un bouillon dashi parfumé, le tout servi sur un riz fondant.

Ingrédients

• 200 g hauts de cuisse de poulet
• 1 medium oignon blanc
• 2 large œufs
• 1 tbsp huile végétale
• 100 ml sauce oyakodon (mélange de dashi, sauce soja et mirin)
• 1 bowl riz blanc cuit à la vapeur
• 1 stalk oignon vert
• optional soupe miso
• to taste pickles violets (shibazuke)

Instructions

1. 1Émincer loignon

   

   Coupez loignon blanc en fines lamelles régulières. Cette découpe permet aux oignons de fondre rapidement durant la cuisson et dapporter une douceur naturelle qui équilibrera la force du bouillon dashi.

   Tip: Tranchez loignon perpendiculairement aux fibres pour quil devienne extrêmement tendre une fois mijoté.
2. 2Préparer le poulet

   

   Détaillez les hauts de cuisse de poulet en petits morceaux de la taille dune bouchée. Le choix du haut de cuisse est crucial car cette partie reste juteuse et savoureuse même après avoir mijoté dans la sauce.

   Tip: Veillez à obtenir des morceaux de taille identique pour garantir une cuisson parfaitement homogène.
3. 3Battre les œufs

   

   Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les à laide de baguettes. Lobjectif est de lier grossièrement les blancs et les jaunes sans chercher à obtenir un mélange parfaitement lisse.

   Tip: Un mélange sommaire est le secret pour obtenir les différentes nuances de blanc et de jaune qui caractérisent un bel Oyakodon.
4. 4Saisir le poulet

   

   Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle et ajoutez les morceaux de poulet. Saisissez-les à feu moyen-vif en les retournant régulièrement jusquà ce quils soient légèrement colorés en surface.

   Tip: Attendez que la poêle soit bien chaude avant de déposer le poulet pour éviter quil ne colle et pour bien emprisonner les sucs.
5. 5Ajouter les oignons

   

   Incorporez les lamelles doignons dans la poêle. Mélangez-les au poulet pour quils simprègnent des saveurs de la viande tout en commençant à sattendrir.

   Tip: Laissez les oignons devenir translucides avant de passer à létape suivante pour développer leur sucrosité.
6. 6Verser la sauce de cuisson

   

   Versez la sauce oyakodon sur la préparation. Ce liquide savoureux va napper les ingrédients et infuser la viande dune profondeur aromatique en réduisant doucement.

   Tip: Maintenez un léger frémissement pour permettre à la sauce de concentrer les arômes du dashi, du soja et du mirin.
7. 7Verser la première couche dœuf

   

   Quand la sauce a réduit de moitié, versez les deux tiers des œufs battus. Inclinez doucement la poêle pour répartir lœuf sur toute la garniture afin de créer une base moelleuse.

   Tip: Cette technique de cuisson en deux temps assure une base structurée tout en préservant le crémeux.
8. 8Ajouter le reste de lœuf

   

   Versez le tiers restant des œufs de manière uniforme. Laissez cuire pendant exactement 10 secondes supplémentaires pour que le dessus reste brillant et à peine pris.

   Tip: Veillez à ce que lœuf recouvre bien tout le poulet pour une présentation harmonieuse.
9. 9Dresser sur le riz

   

   Inclinez délicatement la poêle pour faire glisser lensemble sur votre bol de riz blanc chaud.

   Tip: Procédez avec douceur pour ne pas briser la texture délicate des œufs baveux.
10. 10Garnir doignons verts

    

    Apportez la touche finale en parsemant le centre du bol doignons verts finement ciselés. Cela ajoute du peps et une belle couleur vive.

    Tip: Les oignons verts apportent un contraste de texture croquante très agréable en bouche.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes