Pot de Tofu Japonais
Porc Haché

Un plat mijoté savoureux et réconfortant associant des rondelles de tofu japonais doré sur un lit de champignons enoki, nappées de porc haché assaisonné.

Ingrédients

• 3 tubes tofu japonais
• 200 g épaule de porc
• 1 pack champignons enoki
• 3 tbsp fécule de maïs
• 5 spoons sauce soja claire
• 2 spoons sauce huître
• 0.5 tsp sel
• 1 pinch sucre
• 3 cloves ail
• 3 slices gingembre
• 2 stalks oignons verts
• 2 pieces piment oiseau
• to taste huile de cuisson
• 0.5 bowl eau

Instructions

1. 1Hacher le porc

   

   Placez lépaule de porc sur une planche à découper en bois et hachez-la finement à laide dun couteau de boucher jusquà obtenir une viande hachée texturée.

   Tip: Hacher soi-même lépaule de porc procure une texture et une mâche bien meilleures que la viande hachée achetée en magasin.
2. 2Trancher le tofu japonais

   

   Retirez lemballage du tofu japonais et utilisez un couteau pour couper le cylindre en rondelles régulières et épaisses directement sur la planche à découper.

   Tip: Gardez les tranches suffisamment épaisses pour quelles ne se cassent pas facilement lors de lenrobage et de la friture.
3. 3Enrober de fécule de maïs

   

   Étalez uniformément la fécule de maïs dans un bassin ou un plateau, puis pressez et enrobez délicatement chaque tranche de tofu japonais pour quelle soit entièrement recouverte.

   Tip: Assurez-vous que chaque morceau est uniformément enrobé pour créer une croûte protectrice qui retient lhumidité pendant la cuisson.
4. 4Faire frire le tofu

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle, déposez les tranches de tofu japonais enrobées de fécule une par une, et faites-les frire lentement à feu doux jusquà ce que les deux côtés soient fermes et dorés.

   Tip: Ne précipitez pas cette étape ; faites frire à feu doux jusquà ce quune croûte stable se forme pour que le tofu ne colle pas à la poêle.
5. 5Faire sauter le porc haché

   

   Dans la même poêle non lavée ayant servi pour le tofu, ajoutez le porc haché et faites-le sauter continuellement jusquà ce que la viande change complètement de couleur.

   Tip: Laisser lhuile résiduelle du tofu dans la poêle apporte une saveur supplémentaire au porc.
6. 6Ajouter les aromates

   

   Ajoutez le gingembre et lail tranchés directement avec le porc haché doré dans la poêle, et continuez à faire sauter jusquà ce que le tout devienne parfumé.

   Tip: Trancher uniformément le gingembre et lail garantit quils libéreront leur parfum de manière homogène dans le porc.
7. 7Ajouter les assaisonnements et leau

   

   Versez la sauce soja claire, la sauce huître, le sel, un peu de sucre et un demi-bol deau directement dans la poêle avec le porc haché cuit et les aromates. Remuez bien et portez le mélange à ébullition avant de couper le feu.

   Tip: Veillez à bien remuer pour que les assaisonnements se dissolvent complètement dans leau.
8. 8Disposer les champignons enoki

   

   Prenez une portion de champignons enoki frais et répartissez-les uniformément au fond dun plat en terre cuite noir pour créer une base végétale pour le plat.

   Tip: Coupez les bouts des racines des champignons enoki et séparez-les légèrement pour une cuisson homogène.
9. 9Disposer les tranches de tofu

   

   Placez délicatement les rondelles de tofu japonais dorées en une couche bien ordonnée directement sur le lit de champignons enoki à lintérieur du plat en terre cuite.

   Tip: Faites légèrement se chevaucher les tranches de tofu si nécessaire pour les faire tenir toutes bien serrées dans le plat.
10. 10Verser le porc haché et la sauce

    

    Versez le porc haché cuit ainsi que sa sauce savoureuse assaisonnée uniformément sur le tofu japonais et les champignons enoki disposés dans le plat en terre cuite.

    Tip: Répartissez le porc haché uniformément sur le centre pour que les saveurs sinfiltrent dans tous les morceaux de tofu.
11. 11Mijoter le plat en terre cuite

    

    Couvrez le plat en terre cuite avec son couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant six minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce de réduire légèrement dans les ingrédients.

    Tip: Veillez à maintenir un feu doux pour que le fond ne brûle pas pendant le mijotage.
12. 12Mijoter la cocotte

    

    Couvrez le plat en terre cuite avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant six minutes pour permettre à toutes les saveurs de se lier profondément.

    Tip: Gardez le feu bas pour que le bouillon mijote doucement sans brûler les champignons au fond.
13. 13Garnir doignons verts

    

    Saupoudrez une poignée doignons verts hachés et de piment oiseau sur le pot de tofu japonais et de porc haché terminé pour rehausser la saveur et la présentation avant de servir.

    Tip: Ajoutez les oignons verts tout à la fin de la cuisson pour conserver leur couleur vibrante et leur goût frais.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes