Riz au poulet
aux oeufs façon Oyakodon

Un plat réconfortant japonais classique composé de poulet tendre et caramélisé, mijoté dans une sauce sucrée-salée et nappé d\'œufs soyeux sur un lit de riz chaud.

Ingrédients

• 4 filets de cuisse de poulet désossés
• 0.5 oignon
• 3 œufs de poules élevées en plein air
• 2 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sucre
• 20 ml eau
• 8 g fécule de maïs
• 1 tbsp vin de cuisine
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste sauce huître
• to taste graines de sésame
• to taste oignons verts hachés

Instructions

1. 1Découper les cuisses de poulet

   

   Prenez les filets de cuisse de poulet désossés et coupez-les en gros morceaux uniformes sur une planche à découper propre pour garantir une cuisson homogène et préserver leur texture juteuse.

   Tip: Couper en gros morceaux aide le poulet à rester juteux et à conserver sa texture pendant la cuisson à la poêle.
2. 2Mariner les morceaux de poulet

   

   Placez les morceaux de poulet coupés dans un plat en céramique, puis assaisonnez avec un peu de sel, 8g de fécule de maïs, une cuillère à soupe de vin de cuisine et une pincée de poivre noir pour développer la saveur et la tendreté.

   Tip: La fécule de maïs aide à retenir lhumidité et crée une texture merveilleuse lors de la saisie.
3. 3Enrober et faire mariner

   

   Mélangez soigneusement la marinade aux morceaux de poulet à la main pour emprisonner lhumidité et les saveurs, puis laissez reposer.

   Tip: Massez délicatement la marinade dans le poulet pour une meilleure absorption des saveurs.
4. 4Émincer loignon

   

   Tranchez la moitié dun oignon en fines lamelles régulières sur la planche à découper en bois pour quelles ramollissent uniformément à la cuisson.

   Tip: Tranchez uniformément pour que les oignons ramollissent à un rythme constant lorsquils sont cuits.
5. 5Préparer la sauce

   

   Dans un bol en verre, combinez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, un peu de sauce huître, le sucre, le poivre noir et leau, puis remuez jusquà ce que le tout soit bien mélangé.

   Tip: Mélangez soigneusement le sucre dans les liquides pour vous assurer quil se dissout de manière homogène.
6. 6Battre les œufs de poules élevées en plein air

   

   Cassez trois œufs de poules élevées en plein air dans un verre mesureur transparent et fouettez-les légèrement ensemble, en conservant des textures distinctes ou en mélangeant uniformément selon vos préférences.

   Tip: Ne les battez pas trop si vous voulez des couches distinctes de blanc et de jaune, ou fouettez complètement pour obtenir un mélange doré lisse et uniforme.
7. 7Saisir le poulet mariné

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle à fond plat bien chaude et saisissez les morceaux de poulet mariné jusquà ce quils soient dorés et croustillants en surface, puis retirez-les et mettez-les de côté.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est chaude avant dajouter le poulet pour obtenir une belle croûte dorée.
8. 8Faire sauter les oignons

   

   Ajoutez les lamelles doignon dans la même poêle avec lhuile de poulet restante et faites-les sauter jusquà ce quelles soient parfumées et translucides.

   Tip: Faire sauter les oignons dans lhuile de poulet restante leur apporte une saveur supplémentaire.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes