Riz sauté express au saumon
quinoa
Une version nutritive et colorée du classique riz sauté, mariant un pavé de saumon poêlé au beurre, du quinoa riche en protéines et des légumes croquants.
Le riz sauté au saumon est une évolution moderne et saine du sauté traditionnel chinois, très présent dans la cuisine fusion actuelle. En remplaçant une partie du riz blanc par du quinoa aux notes de noisette et en y ajoutant du saumon saisi au beurre, ce plat offre un équilibre parfait de textures. C’est le bowl idéal pour ceux qui recherchent des protéines de qualité sans renoncer au réconfort de l’umami.
Ingrédients
- 1 fillet saumon
- 1 tbsp beurre
- to taste sel de mer
- to taste poivre noir
- 2 œufs
- 14 cup oignon rouge
- 12 cup carottes
- 12 cup petits pois
- 2 cups mélange cuit de riz blanc et quinoa
- 1 tbsp sauce soja claire
Instructions
- 1Faire fondre le beurre
Déposez une noix de beurre dans une poêle préchauffée à feu moyen. Laissez le beurre crépiter et nappez bien le fond de la poêle pour apporter une profondeur gourmande au saumon et au riz.
Tip: Maintenez un feu moyen pour éviter que le beurre ne brûle, ce qui donnerait un goût amer. - 2Saisir le pavé de saumon
Placez le saumon dans la poêle. Saisissez le poisson environ une minute par face à feu moyen-vif jusquà ce que la surface soit bien dorée et croustillante tout en gardant un cœur tendre.
Tip: Séchez bien le saumon avec du papier absorbant avant cuisson pour obtenir une belle croûte dorée. - 3Assaisonner le saumon
Pendant que le saumon saisit, saupoudrez le dessus de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Cela crée une croûte savoureuse qui sublime le goût naturel du poisson.
Tip: Assaisonner pendant que le poisson est encore humide dans la poêle permet au sel et au poivre de mieux adhérer. - 4Brouiller les œufs
Retirez le saumon et cassez deux œufs directement dans la poêle. À laide dune spatule, brouillez-les rapidement jusquà ce quils soient pris mais encore baveux pour absorber les sucs du beurre.
Tip: Cuisez les œufs à feu moyen pour quils restent bien moelleux et ne deviennent pas caoutchouteux. - 5Faire sauter les légumes
Ajoutez les oignons rouges, les carottes et les petits pois. Faites sauter le tout à feu moyen-vif jusquà ce que les oignons soient translucides et les carottes tendres mais encore croquantes.
Tip: Remuez constamment les légumes pour une cuisson uniforme et pour récupérer les saveurs au fond de la poêle. - 6Incorporer le riz et le quinoa
Versez le riz et le quinoa cuits dans la poêle. Mélangez soigneusement en écrasant les éventuels amalgames de riz pour que tous les ingrédients soient bien répartis et chauffés uniformément.
Tip: Lutilisation de riz froid évite que le plat ne devienne collant et permet aux grains de bien se détacher. - 7Assaisonner avec la sauce soja
Versez la sauce soja claire sur lensemble. Elle apporte cette note dumami indispensable qui lie tous les ingrédients entre eux pour un résultat harmonieux.
Tip: Pour une couleur plus soutenue ou un goût plus corsé, vous pouvez ajouter une petite touche dassaisonnement supplémentaire selon votre goût. - 8Ajouter le saumon
Remettez le saumon dans la poêle. Utilisez une pince pour le défaire délicatement en gros morceaux rustiques, puis mélangez le tout une dernière fois pour bien répartir le poisson.
Tip: Évitez de trop émietter le saumon ; de gros morceaux offrent une meilleure texture et rendent le plat plus généreux.
