Riz sauté sain au saumon
aux légumes

Un plat complet et nutritif composé de dés de saumon saisis, de brocoli croquant et de maïs doux, le tout mélangé à un riz parfumé et des flocons d'algues umami.

Ingrédients

• 250 g filet de saumon
• 1 tsp jus de citron
• 100 g brocoli
• 1 medium carotte
• 50 g grains de maïs
• 2 cups riz blanc cuit à la vapeur
• 1 tbsp sauce soja claire pauvre en sel
• 2 tbsp eau
• to taste flocons dalgues

Instructions

1. 1Détailler le saumon en dés

   

   Placez le filet de saumon sur une planche à découper propre et taillez-le en petits cubes réguliers. Couper le poisson en bouchées permet une cuisson rapide et uniforme, garantissant une texture cohérente dans tout le plat.

   Tip: Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour trancher la chair délicate du saumon sans lécraser.
2. 2Mariner au jus de citron

   

   Transférez les cubes de saumon dans un bol et arrosez-les dun peu de jus de citron frais. Cette courte marinade permet de neutraliser les odeurs fortes de poisson et apporte une touche dacidité rafraîchissante.

   Tip: Ne laissez pas mariner trop longtemps car lacidité du citron risque de commencer à cuire la chair et de durcir le saumon.
3. 3Préparer le brocoli

   

   Détaillez soigneusement le brocoli en toutes petites fleurettes. Coupez bien au niveau des tiges pour que les bouquets restent entiers et ne sémiettent pas lors de la cuisson.

   Tip: Des morceaux de taille uniforme garantissent une cuisson homogène et une meilleure répartition dans le riz.
4. 4Hacher finement les carottes

   

   Prenez les carottes râpées et hachez-les finement. Des carottes hachées menu sattendrissent beaucoup plus vite à la poêle, libérant ainsi plus facilement le bêta-carotène.

   Tip: Un hachage régulier permet aux carottes de se fondre parfaitement dans le riz, apportant couleur et nutriments à chaque bouchée.
5. 5Blanchir les légumes

   

   Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y le brocoli et le maïs. Blanchissez-les brièvement jusquà ce quils soient tendres mais encore croquants, avec une couleur vive, puis égouttez immédiatement.

   Tip: Ne prolongez pas le blanchiment ; les légumes finiront de cuire plus tard avec le riz.
6. 6Saisir le saumon

   

   Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez les dés de saumon citronnés. Faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quils soient dorés en surface et cuits à cœur.

   Tip: Le saumon est fragile ; utilisez une spatule avec précaution pour retourner les cubes sans les briser.
7. 7Intégrer les carottes

   

   Une fois le saumon cuit, ajoutez les carottes hachées. Faites-les revenir directement avec le poisson. Comme le carotène est liposoluble, le faire revenir dans le gras du saumon aide votre corps à mieux absorber les nutriments.

   Tip: Le fait de hacher les carottes très finement assure une cuisson éclair et un mélange parfait.
8. 8Ajouter le brocoli

   

   Ajoutez les morceaux de brocoli blanchis dans la poêle. Cette étape sert principalement à les incorporer au mélange pour quils simprègnent des saveurs du saumon et des carottes.

   Tip: Privilégiez les têtes de brocoli pour éviter que le plat ne devienne trop fibreux.
9. 9Assaisonner à la sauce soja

   

   Versez un peu de sauce soja claire pour apporter une base salée et savoureuse. Allez-y doucement sur le sel car les algues ajoutées à la fin sont déjà naturellement iodées.

   Tip: Verser la sauce sur la spatule avant de lajouter permet de mieux contrôler la quantité et déviter les accidents.
10. 10Mijoter avec un filet deau

    

    Versez un tout petit peu deau dans la poêle. Cela crée de la vapeur qui aide à lier les textures, rendant lensemble plus homogène pour le mélange final avec le riz.

    Tip: Si vous préférez des légumes très croquants, vous pouvez sauter cette étape ou najouter quune seule cuillère à soupe deau.
11. 11Ajouter le maïs

    

    Incorporez les grains de maïs blanchis. Le maïs apporte une douceur naturelle et un contraste visuel jaune qui complète merveilleusement le saumon et le brocoli.

    Tip: Assurez-vous que le maïs est bien égoutté pour ne pas détremper le riz.
12. 12Ajouter le riz cuit

    

    Ajoutez le riz blanc cuit à la vapeur encore chaud dans la poêle. Le riz va servir de base et absorber tous les jus de cuisson et les arômes des ingrédients.

    Tip: Si vous utilisez du riz de la veille, passez-le brièvement au micro-ondes pour quil soit plus facile à séparer.
13. 13Mélanger soigneusement

    

    Utilisez une spatule pour bien combiner le riz avec la garniture. Assurez-vous dune répartition homogène pour que chaque bouchée soit riche en saveurs.

    Tip: Mélangez délicatement en soulevant la masse pour garder le riz aérien et éviter décraser le saumon.
14. 14Garnir de flocons dalgues

    

    Saupoudrez les flocons dalgues sur le riz juste avant de servir. Ils apportent une profondeur umami unique et un petit côté craquant qui finit parfaitement le plat.

    Tip: Si vos algues sont déjà assaisonnées (selsucre), ajustez la quantité de sauce soja initiale en conséquence.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes