Pizza Deep Dish Maison au Salami
Fromage
Laissez-vous tenter par l\'ultime pizza deep dish avec sa croûte au beurre, ses couches savoureuses de salami et de bacon, et son cœur coulant à la mozzarella.
La pizza deep dish est un véritable travail damour qui transforme des ingrédients simples en un festin gourmand. En superposant des viandes savoureuses et de la mozzarella fondante dans une pâte à double croûte, le tout recouvert dune sauce tomate vibrante, ce plat offre un équilibre parfait de textures. À déguster bien chaude, elle sera la star de vos repas du week-end ou de vos soirées festives.
Ingrédients
- 280 g ketchup
- 1 tbsp concentré de tomate
- 400 g farine de blé
- 250 g eau tiède
- 30 g sucre en poudre
- 5 g levure sèche
- 30 g beurre fondu
- 200 g mozzarella
- 100 g salami
- 100 g lardons
- 50 g poivron vert
- 50 g champignons de Paris
- to taste fromage en poudre
- to taste poivre noir
- to taste fromage à pâte dure à râper
Instructions
- 1Préparer la base de sauce
Mélangez une grande cuillère de concentré de tomate avec 280 grammes de ketchup dans une casserole. Remuez soigneusement jusquà ce que les deux ingrédients soient parfaitement amalgamés en une sauce lisse et homogène.
Tip: Assurez-vous que le concentré est bien incorporé pour obtenir une saveur uniforme à chaque bouchée. - 2Activer la levure
Dans un bol, mélangez 250 grammes deau tiède, 30 grammes de sucre en poudre et 5 grammes de levure sèche. Utilisez un fouet pour remuer la préparation jusquà ce que le sucre et la levure soient complètement dissous.
Tip: Veillez à ce que leau soit tiède, et non chaude, pour ne pas détruire la levure. - 3Former la pâte
Versez le mélange de levure préparé dans 400 grammes de farine de blé. Utilisez des baguettes pour incorporer les ingrédients jusquà ce que le liquide et la farine forment des amas filamenteux et grossiers.
Tip: Lutilisation de baguettes aide à créer cette première texture grumeleuse avant de commencer à pétrir à la main. - 4Incorporer le beurre
Ajoutez 30 grammes de beurre fondu dans le bol avec la pâte. Pliez et mélangez jusquà ce que le beurre soit complètement absorbé et ne soit plus visible à la surface.
Tip: Prenez votre temps pour bien plier la pâte afin de garantir une intégration parfaite du beurre, ce qui la rendra plus moelleuse. - 5Vérifier la fermentation
Après avoir laissé fermenter la pâte pendant environ une heure et demie jusquà ce quelle double de volume, étirez-la pour inspecter lintérieur. Une pâte bien fermentée présentera une structure filamenteuse semblable à un nid dabeilles.
Tip: Cette structure alvéolée est un signe évident que votre levure est active et que la pâte est prête pour la suite. - 6Façonner la croûte
Prenez le plus gros morceau de pâte fermentée et placez-le sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez vos paumes pour presser et étirer la pâte vers lextérieur afin de former un disque plat qui servira de base à la pizza.
Tip: Étirer délicatement la pâte avec vos paumes permet de conserver les bulles dair à lintérieur pour une croûte plus légère. - 7Préparer la base de la pizza
Transférez délicatement la pâte aplatie et ajustez-la dans un moule à gâteau de 25 cm préalablement et généreusement beurré. Utilisez une fourchette pour piquer uniformément le fond de la pâte afin déviter quelle ne gonfle à la cuisson.
Tip: Beurrer soigneusement le moule garantit que la croûte naccroche pas et se démoule facilement après cuisson. - 8Ajouter les premières couches savoureuses
Commencez à garnir la pizza en étalant une généreuse couche de mozzarella râpée sur le fond de pâte. Disposez les rondelles de salami uniformément sur le lit de fromage pour avoir de la saveur à chaque bouchée.
Tip: Assurez-vous que le fromage recouvre bien tout le fond afin de créer une barrière protectrice et une texture ultra-fondante. - 9Ajouter les légumes
Poursuivez le montage en ajoutant une couche de lamelles de poivron vert croquant et de champignons de Paris frais par-dessus la viande et le fromage. Ces légumes apportent la fraîcheur et la texture indispensables à cette garniture riche.
Tip: Tranchez vos légumes finement pour quils cuisent parfaitement en même temps que le reste de la pizza. - 10Sceller la pizza
Recouvrez la garniture avec le deuxième disque de pâte, plus petit. Assurez-vous davoir également piqué cette pâte avec une fourchette avant de la placer. Pincez fermement les bords des couches de pâte inférieure et supérieure ensemble pour créer un joint hermétique.
Tip: Bien pincer les bords est crucial pour empêcher le fromage et la sauce de séchapper pendant la cuisson. - 11Appliquer la sauce
À laide dun pinceau en silicone, étalez une couche épaisse et régulière de la sauce tomate préparée sur toute la surface de la croûte supérieure. Couvrez bien lintégralité pour maximiser les saveurs.
Tip: Une application uniforme de la sauce aide la croûte supérieure à dorer joliment tout en la gardant moelleuse. - 12Cuire la pizza
Couvrez le moule à pizza avec une feuille de papier daluminium. Placez-le sur la grille du milieu-bas de votre four préchauffé et faites cuire à 205 degrés Celsius pendant environ 35 minutes.
Tip: Gardez laluminium pendant la cuisson pour que la garniture cuise à cœur sans brûler le dessus. Le temps de cuisson pouvant varier selon les fours, surveillez bien la fin. - 13Terminer avec le fromage à pâte dure
Une fois la pizza cuite et sortie du four, râpez généreusement du fromage à pâte dure sur la couche de sauce rouge à laide dune râpe fine. Cela ajoute une dernière note de profondeur savoureuse et de texture au plat.
Tip: Pour obtenir un fromage le plus filant et savoureux possible, servez la pizza immédiatement tant quelle est encore bien chaude.
