Pizza Margherita Classique
Mozzarella di Bufala
Découvrez le classique italien ultime. Cette pizza Margherita à la mozzarella di bufala offre une croûte aérienne et croustillante, une sauce tomate vibrante et une mozzarella crémeuse à souhait.
La pizza Margherita est la référence absolue de lart napolitain, célèbre pour sa simplicité et la qualité exceptionnelle de ses ingrédients. En utilisant de la véritable mozzarella di bufala, cette version sublime le profil aromatique iconique de la recette, créant un contraste gourmand entre la tangibilité de la base tomate et la texture veloutée du fromage. Cest la preuve quavec une excellente pâte et des produits frais, il suffit de peu de choses pour atteindre la perfection.
Ingrédients
- 250 g pâte à pizza
- 100 g sauce tomate San Marzano
- 125 g mozzarella di bufala
- 5-6 feuilles basilic frais
- 1 tbsp huile dolive extra vierge
- to taste semoule de blé dur pour le plan de travail
Instructions
- 1Étaler la pâte à pizza
Déposez votre boule de pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné. En utilisant vos doigts, pressez délicatement du centre vers lextérieur pour étirer la pâte en une base circulaire uniforme, tout en conservant un bord légèrement plus épais pour la croûte.
Tip: Laissez la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de létaler pour permettre au gluten de se détendre, ce qui facilitera la mise en forme sans déchirure. - 2Appliquer la sauce tomate
Déposez une louche de sauce tomate préparée au centre de la pâte étalée. À laide du dos de la cuillère, étalez la sauce avec un mouvement circulaire fluide, en assurant une couche homogène tout en laissant une bordure nette pour la croûte.
Tip: Ayez la main légère pour éviter de percer la pâte fine et ne surchargez pas en sauce pour éviter une base détrempée. - 3Ajouter le fromage et le basilic
Répartissez uniformément des morceaux de mozzarella fraîche sur la pâte garnie de sauce. Ajoutez les feuilles de basilic frais par-dessus pour infuser la pizza darômes durant la cuisson.
Tip: Déchirer légèrement les feuilles de basilic avant de les ajouter permet de libérer davantage leurs huiles essentielles pour un parfum plus intense. - 4Enfourner la pizza
Glissez délicatement votre pelle à pizza sous la pizza assemblée. Dun mouvement rapide et assuré, déposez la pizza directement sur la sole brûlante de votre four à bois préalablement chauffé.
Tip: Assurez-vous que votre pelle est légèrement saupoudrée de semoule ou de farine pour que la pizza glisse facilement sans coller. - 5Cuisson de la pizza
Surveillez la cuisson attentivement. La chaleur intense du four à bois fera gonfler la croûte, former des bulles et développer des taches de rissolage caractéristiques. Faites pivoter la pizza à mi-cuisson pour une coloration homogène.
Tip: Dans un four à haute température, la pizza cuit très rapidement—généralement en 90 à 120 secondes—soyez vigilant pour éviter de la brûler. - 6Couper et servir
Une fois la pizza parfaitement dorée et le fromage fondu, sortez-la du four. Déposez-la sur une planche à découper et utilisez une roulette à pizza pour créer des parts égales.
Tip: Laissez reposer la pizza une minute après la sortie du four pour que le fromage se fige légèrement avant de la couper. - 7Ajouter la mozzarella di bufala
Prenez la pizza tout juste sortie du four et déchirez des morceaux de mozzarella di bufala à la main, en les répartissant harmonieusement sur la surface. La chaleur résiduelle de la pizza fera fondre légèrement le fromage pour une texture crémeuse et fraîche.
Tip: Utilisez une mozzarella di bufala fraîche de haute qualité pour obtenir le meilleur contraste de saveurs et de textures avec la croûte chaude. - 8Finaliser avec lhuile dolive
Versez doucement un filet dhuile dolive extra vierge de qualité supérieure sur la pizza. Cela apporte une touche finale de richesse et sublime larôme du basilic et de la mozzarella fraîche.
Tip: Utilisez un bec verseur fin pour un filet régulier et élégant.
