Khachapuri Traditionnel (Pain
Fromage Géorgien)
Découvrez le khachapuri, l\'emblématique pain géorgien. Une pâte dorée en bateau garnie de mozzarella fondante, d\'un œuf coulant et d\'une noix de beurre.
Le khachapuri est le plat national emblématique de la Géorgie, apprécié pour son irrésistible mariage de pain chaud et de fromage salé. Cette version, de style adjaruli, adopte une forme de bateau spécialement conçue pour accueillir un généreux cœur de fromage fondu. Juste avant la dégustation, on y incorpore un œuf cru et une noix de beurre. Convivial et réconfortant, ce pain à partager est un véritable symbole de lhospitalité géorgienne qui transformera votre repas en une expérience inoubliable.
Ingrédients
- 120 ml eau
- 4 g levure de boulanger
- a splash lait
- 260 g farine à pain
- 7 g sucre
- 2 g sel
- 10 g huile
- 180 g mozzarella râpée
- 1 whole œuf
- 1 pat beurre
- to taste persil frais (facultatif)
Instructions
- 1Préparer le mélange liquide
Dans un saladier, versez 120 ml deau, puis ajoutez 4 g de levure et un trait de lait. Mélangez bien le tout pour que la levure soit parfaitement incorporée, créant ainsi la base de votre pâte.
Tip: Utilisez de leau tiède (et non chaude) pour activer efficacement la levure. - 2Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre grand récipient, mélangez au fouet 260 g de farine à pain, 7 g de sucre et 2 g de sel jusquà obtenir un mélange homogène.
Tip: Tamiser la farine avant de lincorporer permet déviter la formation de grumeaux dans la pâte. - 3Former et pétrir la pâte
Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez vigoureusement. Ajoutez 10 g dhuile et continuez de pétrir jusquà ce que la pâte devienne lisse, souple et élastique.
Tip: Si la pâte vous semble trop collante, farinez légèrement vos mains pendant le pétrissage. - 4Façonner la pâte
Après avoir laissé lever la pâte pendant une heure, divisez-la en portions à laide dun coupe-pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion en forme dovale à laide dun rouleau à pâtisserie.
Tip: Farinez légèrement votre rouleau à pâtisserie pour éviter quil naccroche à la pâte. - 5Assembler le khachapuri
Repliez les bords de la pâte étalée vers lintérieur pour créer une croûte surélevée et lui donner sa forme caractéristique de bateau. Remplissez généreusement le centre avec 180 g de mozzarella râpée.
Tip: Appuyez fermement sur les bords repliés et les pointes pour quils conservent bien leur forme à la cuisson. - 6Dorer et cuire
Badigeonnez légèrement dhuile les bords de la croûte pour garantir une belle couleur dorée. Enfournez votre préparation dans un four préchauffé à 210°C et laissez cuire pendant 15 minutes.
Tip: Un badigeonnage régulier de la croûte lui donnera un aspect appétissant et une texture encore plus croustillante. - 7Ajouter lœuf
Cassez délicatement un œuf cru au centre de la croûte garnie de fromage à mi-cuisson. Veillez à ce quil soit bien niché au cœur de la mozzarella pour les dernières minutes de cuisson au four.
Tip: Pour une présentation parfaite, cassez dabord lœuf dans un ramequin avant de le faire glisser doucement au centre du pain.
