Pizza Croustillante à la Poêle, Anchois
Lardons

Savourez une explosion de saveurs avec cette pizza cuite à la poêle, garnie d'anchois salés, de lardons fumés et dotée d'une croûte dorée irrésistiblement croustillante.

Ingrédients

• 250 g farine blanche
• 5 g levure sèche
• 1 tsp sel
• 1 tsp sucre
• 3 tbsp huile dolive extra vierge
• 125 ml eau tiède
• 100 ml sauce à pizza
• 1 tin anchois en conserve
• 100 g lardons
• 150 g fromage râpé
• to taste sauce piquante

Instructions

1. 1Ajouter la levure sèche

   

   Commencez par incorporer 5 g de levure sèche à 250 g de farine. Lutilisation dun sachet garantit une levure active et fraîche, indispensable pour obtenir une belle levée de votre pâte.

   Tip: Assurez-vous que votre levure nest pas périmée et conservez-la dans un endroit frais et sec pour garantir son efficacité.
2. 2Incorporer le sel

   

   Ajoutez une cuillère de sel au mélange sec. Le sel ne sert pas quà assaisonner, il renforce également le réseau de gluten, conférant une meilleure texture à votre croûte.

   Tip: Privilégiez lutilisation dune balance de cuisine pour peser vos ingrédients secs ; la précision est la clé dune pâte réussie.
3. 3Verser le sucre

   

   Poursuivez en ajoutant une cuillère de sucre. Celui-ci va nourrir la levure, accélérer la fermentation et permettre à la croûte de prendre une magnifique couleur dorée à la cuisson.

   Tip: Essayez de répartir le sel sur les bords et le sucre plus au centre, pour éviter que le sel nentrave lactivation directe de la levure.
4. 4Ajouter lhuile dolive

   

   Versez un trait dhuile dolive sur les ingrédients secs. Cette touche de matière grasse va assouplir la pâte pour faciliter le pétrissage et enrichir le parfum du pain.

   Tip: Choisissez une huile dolive extra vierge de bonne qualité pour apporter une véritable dimension méditerranéenne à votre pizza.
5. 5Verser leau tiède

   

   Incorporez délicatement leau tiède. La température doit sapprocher de celle du corps pour bien activer la levure sans la détruire. Un ratio denviron deux tiers de farine pour un tiers deau fonctionne parfaitement ici.

   Tip: Si leau est trop chaude, elle tuera la levure ; trop froide, la pousse sera ralentie. Testez-la sur lintérieur de votre poignet : elle doit être agréablement tiède.
6. 6Mélanger les ingrédients

   

   Mélangez le tout à laide de baguettes jusquà ce que la pâte commence à sagglomérer. Cest une excellente technique pour amalgamer les liquides avant dy mettre les mains.

   Tip: Mélanger avec des baguettes ou une cuillère en bois évite de se retrouver avec les doigts pleins de pâte collante dès le début de la recette.
7. 7Pétrir la pâte

   

   Pétrissez la pâte à la main directement dans le bol jusquà obtenir une boule lisse et homogène. Cet effort mécanique développe lélasticité nécessaire pour avoir une croûte alvéolée.

   Tip: Un bon pétrissage régulier avant le temps de repos est essentiel pour la tenue de votre pâte lors de la cuisson.
8. 8Vérifier la fermentation

   

   Après avoir laissé reposer la pâte à labri des courants dair, inspectez son évolution. Elle doit avoir doublé de volume et présenter une texture souple et gonflée. Vous pouvez effleurer la surface à travers le film plastique pour ressentir ce côté aérien.

   Tip: Le temps de levée dépend grandement de la température de votre pièce. Soyez patient et fiez-vous au volume de la pâte.
9. 9Diviser les pâtons

   

   Une fois bien levée, sortez la pâte et séparez-la en deux portions égales. Cette quantité est idéalement calibrée pour réaliser deux pizzas individuelles à la croûte épaisse et croustillante.

   Tip: Si la pâte vous semble trop collante, enduisez légèrement vos mains dun filet dhuile dolive plutôt que de rajouter de la farine, ce qui risquerait dalourdir le résultat final.
10. 10Huiler la poêle

    

    Versez un peu dhuile dolive au fond dune poêle sombre. Non seulement lhuile empêche la pâte dattacher, mais cest elle qui va gentiment frire la base de la pizza pour la rendre incroyablement dorée et parfumée.

    Tip: Répartissez bien lhuile sur toute la surface à laide dun pinceau ou en inclinant la poêle avant dy déposer votre pâte.
11. 11Étaler la pâte

    

    Placez votre portion de pâte dans la poêle huilée. Avec le bout de vos doigts, pressez et étirez-la uniformément jusquà ce quelle recouvre tout le fond et atteigne délicatement les rebords.

    Tip: Veillez à obtenir une épaisseur régulière pour que la cuisson soit homogène et le fond uniformément croquant.
12. 12Napper de sauce tomate

    

    À laide dune cuillère, étalez une fine couche de sauce à pizza sur la pâte. Pensez à laisser une petite bordure vierge tout autour pour former une croûte bien nette.

    Tip: Ayez la main légère sur la sauce, en particulier au centre : un excès dhumidité empêcherait la pâte de bien croustiller en dessous.
13. 13Disposer les anchois

    

    Ouvrez votre boîte danchois et disposez délicatement les filets sur la sauce tomate. Répartissez-les de façon stratégique pour que chaque bouchée bénéficie de leur touche saline et corsée.

    Tip: La saveur de lanchois étant puissante, les espacer de manière homogène permet déquilibrer les goûts sans masquer le reste des ingrédients.
14. 14Ajouter les lardons

    

    Répartissez les petits lardons sur la pizza. En cuisant à létouffée, leur gras va fondre doucement et imprégner lensemble dune délicieuse et très gourmande saveur fumée.

    Tip: Si vos lardons sont assez fins, ils cuiront à la perfection directement dans la poêle sans nécessiter de précuisson.
15. 15Garnir de fromage

    

    Saupoudrez une belle poignée de fromage râpé sur lensemble de la garniture. Assurez-vous de bien couvrir la surface pour obtenir un nappage riche et réconfortant sous leffet de la chaleur.

    Tip: Un fromage à faible taux dhumidité, comme de la mozzarella râpée ou du gruyère, sera parfait ici car il fond à merveille sans détremper la pâte.
16. 16Cuisson à létouffée

    

    Terminez par un fin filet dhuile dolive sur le dessus. Couvrez la poêle avec un couvercle bien ajusté et laissez cuire à feu moyen-doux. La chaleur emprisonnée fera fondre le fromage en douceur tandis que la base de la pâte va dorer et croustiller.

    Tip: Soyez attentif en fin de cuisson et nhésitez pas à soulever légèrement le bord de la pizza avec une spatule pour vérifier la coloration.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes