Rigatoni sauté aux porc
poivrons à la chinoise

Découvrez une fusion savoureuse alliant la tradition du sauté chinois à la gourmandise des rigatoni, sublimée par une sauce riche et brillante.

Ingrédients

• 200g Rigatoni
• 150g Viande de travers de porc
• 1/2 cup Poivron rouge
• 1/2 cup Poivron jaune
• 1/2 cup Poivron vert
• 1/2 Oignon violet
• 1 tbsp Sauce soja claire
• 1 tsp Sauce huître
• 1/2 tsp Poivre moulu
• 1 tsp Huile darachide
• 1 tsp Fécule de maïs
• 1 tsp Sucre
• to taste Sel
• to taste MSG

Instructions

1. 1Trancher le porc

   

   Coupez la viande de travers de porc en fines lanières régulières sur une planche. Une découpe fine garantit une cuisson rapide au wok et une meilleure absorption des saveurs.

   Tip: Si la viande est légèrement congelée, il sera beaucoup plus facile de la trancher uniformément.
2. 2Mariner la viande

   

   Placez les deux tiers de la viande tranchée dans un bol. Marinez-la avec une cuillère de sauce soja claire, du poivre, un peu de sauce huître et un filet dhuile darachide. Mélangez bien pour imprégner les saveurs.

   Tip: Ajouter un filet dhuile darachide dans la marinade aide à sceller lhumidité et garde le porc tendre pendant la cuisson rapide.
3. 3Cuire les rigatoni

   

   Portez une casserole deau à ébullition et ajoutez une pincée de sel et un peu dhuile. Plongez-y les rigatoni qui ont trempé toute la nuit. Étant déjà réhydratés, ils cuisent très rapidement.

   Tip: Le trempage à froid des pâtes la nuit réduit radicalement leur temps de cuisson, idéal pour un repas rapide.
4. 4Égoutter les pâtes

   

   Après une ou deux minutes de cuisson, vérifiez la tendreté des rigatoni. Une fois cuits, retirez-les à laide dune écumoire et égouttez-les.

   Tip: Attention à ne pas trop cuire les pâtes, car elles continueront de cuire légèrement lors du sautage avec la sauce.
5. 5Saisir le porc

   

   Faites chauffer de lhuile dans un wok ou une poêle à feu vif. Une fois lhuile bien chaude, ajoutez les tranches de porc et faites-les sauter rapidement jusquà ce quelles changent de couleur.

   Tip: Gardez le wok très chaud pour obtenir une saisie rapide sans laisser la viande bouillir dans son jus.
6. 6Réserver la viande

   

   Dès que le porc a changé de couleur, retirez-le immédiatement de la poêle et transférez-le dans un bol. Cela évite que la viande ne surcuise pendant la préparation des légumes.

7. 7Sauter les oignons

   

   Dans la même poêle avec un peu dhuile chaude, ajoutez les morceaux doignon violet. Faites-les sauter à feu moyen-vif jusquà ce quils soient parfumés et légèrement ramollis.

   Tip: Remuez constamment les oignons pour éviter quils ne brûlent tout en laissant leurs arômes se libérer.
8. 8Ajouter les poivrons

   

   Ajoutez les poivrons rouges, jaunes et verts dans la poêle avec les oignons. Faites sauter le mélange pendant 10 à 20 secondes pour conserver leur croquant.

   Tip: Une cuisson flash des poivrons permet de garder leurs couleurs vibrantes et leur texture croquante.
9. 9Ajouter les rigatoni

   

   Transférez les rigatoni pré-cuits dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients pour bien les combiner et développer une légère saveur de wok-hei.

   Tip: Assurez-vous que les rigatoni sont bien égouttés avant de les mettre dans la poêle pour éviter un excès dhumidité.
10. 10Ajouter le porc et la sauce

    

    Remettez le porc cuit dans la poêle. Versez la sauce préparée sur les pâtes, la viande et les légumes, et remuez continuellement pour bien enrober le tout.

    Tip: Verser la sauce tout en remuant permet une répartition uniforme et une meilleure absorption par la viande et les pâtes.
11. 11Finition du sautage

    

    Continuez à faire sauter le tout à feu vif jusquà ce que les ingrédients aient absorbé la sauce et soient nappés dun glaçage brillant et savoureux.

    Tip: Faites sauter pendant environ deux minutes pour intégrer toutes les saveurs et permettre à la sauce de légèrement épaissir.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes