Tranches de pommes de terre grillées style rue
Maîtrisez l\'art des tranches de pommes de terre au barbecue avec des secrets de street-food hautement rentables, aux bords croustillants et dorés.
Les tranches de pommes de terre grillées sont lun des plats les plus populaires et rentables des barbecues de rue, mais elles exigent de la précision. Contrairement à la viande qui retient son huile dès le départ, les pommes de terre doivent dabord être séchées à feu doux pour évacuer lexcès dhumidité, garantissant ainsi un croustillant parfait avant lajout des épices.
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 2 tbsp huile de cuisson
- 1 tbsp assaisonnement épicé
- 1 tbsp poudre de chili
- 1 tsp graines de sésame blanc
Instructions
- 1Sécher lhumidité
Placez les brochettes de pommes de terre tranchées sur le gril à charbon et faites-les cuire des deux côtés à feu doux pour sécher complètement lhumidité avant dappliquer lhuile.
Tip: Ne vous pressez pas pour badigeonner dhuile; un séchage préalable améliore grandement le goût et le parfum. - 2Badigeonner dhuile
Une fois que les tranches de pommes de terre sont rôties et que lhumidité est en grande partie évaporée, utilisez un pinceau pour enduire les deux côtés dhuile.
Tip: Appliquez lhuile uniquement après que les pommes de terre ont été parfaitement séchées. - 3Ajouter les assaisonnements
Faites rôtir les deux côtés des tranches de pommes de terre jusquà ce quelles deviennent légèrement dorées et entièrement cuites, puis saupoudrez dassaisonnement épicé et de poudre de chili.
Tip: Assurez-vous que les pommes de terre soient bien dorées avant dajouter les épices. - 4Garnir de graines de sésame
Terminez les tranches de pommes de terre grillées en y saupoudrant des graines de sésame blanc juste avant de les retirer du feu pour servir.
Tip: Les graines de sésame apportent un arôme final exquis et un croustillant agréable.
