Pommes de terre
four parfaitement croustillantes
Obtenez une croûte brillante et croustillante ainsi qu\'un intérieur moelleux avec ces pommes de terre au four inratables. Une méthode simple en deux étapes.
Le secret de la pomme de terre au four ultime réside dans la technique. En cuisant dabord les pommes de terre à la vapeur jusquà ce quelles soient tendres avant quelles ne touchent le four, vous permettez à la chaleur intense de se concentrer entièrement sur le croustillant de la peau huilée. Le résultat est un contraste de textures incroyable.
Ingrédients
- 4 whole pommes de terre
- 2-3 tbsp huile de cuisson
- to taste sel ou assaisonnements préférés
Instructions
- 1Éplucher les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre et utilisez un économe en métal pour enlever complètement la peau extérieure.
Tip: Assurez-vous de bien enlever toute la peau pour que la texture reste homogène. - 2Disposer les pommes de terre pour la cuisson à la vapeur
Placez les quatre pommes de terre entières épluchées à lintérieur dun pot ou dun plateau vapeur en métal perforé.
Tip: espacez-les uniformément pour permettre à la vapeur de circuler correctement. - 3Cuire à la vapeur et tester la cuisson
Cuisez les pommes de terre à la vapeur dans de leau bouillante jusquà ce quelles soient tendres. Éteignez le feu lorsquune baguette en bois peut facilement percer le centre.
Tip: Vérifier avec une baguette garantit quelles sont cuites sans devenir trop pâteuses. - 4Huiler les pommes de terre
Transférez les pommes de terre cuites à la vapeur sur une plaque de cuisson en métal. Arrosez dhuile de cuisson uniformément de chaque côté de chaque pomme de terre.
Tip: Assurez-vous que chaque partie est recouverte dhuile, car les zones sèches brûleront pendant la cuisson. - 5Placer au four
Placez soigneusement la plaque en métal remplie de pommes de terre huilées dans un petit four préchauffé.
Tip: Utilisez des maniques pour manipuler la plaque en toute sécurité. - 6Régler la température de cuisson
Ajustez le bouton de température sur le devant du four pour cuire les pommes de terre à 230 degrés pendant 80 minutes.
Tip: Noubliez pas de retourner les pommes de terre toutes les 20 minutes pour obtenir une peau uniformément croustillante. - 7Retourner les pommes de terre dans le four
Utilisez des pinces en métal pour retourner délicatement les pommes de terre partiellement cuites à lintérieur du four. Faire cela toutes les vingt minutes garantit que la peau croustillante se développe uniformément de tous les côtés.
Tip: Attention à la vapeur chaude et à la chaleur du four lorsque vous mettez les mains à lintérieur.
