Pommes de terre farcies à la française, jambon
fromage

Ces pommes de terre farcies se distinguent par une peau croustillante et un cœur fondant enrichi au jambon, au parmesan et au fromage filant.

Ingrédients

• 4 whole pommes de terre de calibre moyen pour cuisson au four
• 1 tbsp huile
• to taste sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 cup fromage Parmesan râpé
• 1/2 cup jambon coupé en morceaux
• 1 whole jaune dœuf
• 2 tbsp crème légère
• 1 cup fromage fondant râpé (type mozzarella ou cheddar)
• optional persil frais ciselé

Instructions

1. 1Préparer et envelopper les pommes de terre

   

   Badigeonnez soigneusement la surface des pommes de terre entières avec de lhuile et saupoudrez-les uniformément de sel. Enveloppez chaque pomme de terre hermétiquement dans du papier aluminium avant de les disposer sur une plaque de cuisson.

   Tip: Veillez à ce que lhuile et le sel recouvrent uniformément la peau afin que les pommes de terre absorbent bien lassaisonnement pendant la cuisson.
2. 2Vérifier la cuisson des pommes de terre

   

   Retirez le papier aluminium des pommes de terre cuites et vérifiez leur tendreté en plantant la lame dun couteau au centre.

   Tip: Les pommes de terre sont prêtes lorsque la lame du couteau senfonce facilement sans résistance.
3. 3Couper les pommes de terre en deux

   

   Placez la pomme de terre cuite sur une planche à découper en bois et coupez-la délicatement en deux dans le sens de la longueur, sans traverser entièrement.

   Tip: Maintenez le fond intact pour que la pomme de terre puisse contenir la garniture par la suite.
4. 4Vider lintérieur des pommes de terre

   

   À laide dune cuillère, évidez précautionneusement la chair tendre de chaque moitié de pomme de terre et transférez-la dans un saladier, tout en conservant lenveloppe extérieure intacte.

   Tip: Laissez une fine couche de chair le long de la paroi pour assurer la solidité structurelle de la coque.
5. 5Assaisonner la purée de pommes de terre

   

   Ajoutez le sel, le poivre noir fraîchement moulu, le parmesan râpé, les dés de jambon et le jaune dœuf directement dans le saladier contenant la chair de pomme de terre.

   Tip: Lajout dun jaune dœuf contribue à lier lensemble et confère une texture riche lors de la cuisson au four.
6. 6Incorporer la crème et mélanger

   

   Versez une petite quantité de crème légère dans la préparation et mélangez le tout minutieusement à la fourchette jusquà lobtention dune texture lisse et onctueuse.

   Tip: Mélangez délicatement pour préserver une belle consistance avant de regarnir les coques.
7. 7Garnir les coques de pommes de terre

   

   Prenez la préparation assaisonnée et disposez-la délicatement à laide dune cuillère à lintérieur des coques vides en leur donnant une forme harmonieuse.

   Tip: Remplissez les coques sans tasser excessivement pour quelles conservent leur forme durant la seconde cuisson.
8. 8Recouvrir de fromage râpé

   

   Répartissez une quantité généreuse de fromage râpé sur le dessus de chaque pomme de terre farcie afin de former une croûte savoureuse et filante. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 minutes jusquà ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.

   Tip: Utilisez un fromage qui fond facilement, tel que de la mozzarella associée à du cheddar ou du parmesan, pour un goût et un étirement parfaits.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes