Dés de Porc Façon Barbecue au Cumin
Pommes de Terre Croustillantes

Oubliez le four avec ces irrésistibles dés de porc et pommes de terre poêlés au cumin. Enrobée d\'un riche mélange d\'épices, chaque bouchée offre un croquant parfait et une viande tendre et savoureuse.

Ingrédients

• 300 g échine de porc
• 2 pommes de terre
• 1 pinch poivre blanc
• to taste sel
• 1/3 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp fécule de maïs
• 2 tbsp huile de cuisson
• 3 cloves gousses dail
• 2 tbsp poudre de piment
• 2 tbsp cumin en poudre
• 1 tbsp graines de sésame
• 1 sprig cébette (ou oignon vert)

Instructions

1. 1Assaisonner et mariner les dés de porc

   

   Placez les dés déchine de porc dans un bol. Assaisonnez avec un peu de poivre blanc, une pincée de sel, 1/3 de cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce huître et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

   Tip: La fécule de maïs permet de sceller lhumidité de la viande et lempêche de coller lors de la cuisson à la poêle.
2. 2Masser la marinade

   

   À laide dun gant, massez et mélangez soigneusement les assaisonnements avec les dés de porc pour garantir un enrobage uniforme et une bonne répartition des saveurs.

   Tip: Veillez à bien masser la viande pour quelle absorbe toutes les saveurs et reste tendre pendant la cuisson.
3. 3Poêler les pommes de terre

   

   Versez de lhuile de cuisson dans un wok, ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les poêler à feu doux jusquà ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes. Retirez-les du wok et réservez.

   Tip: Faites frire à feu doux pour que les pommes de terre cuisent uniformément à cœur tout en développant une belle croûte extérieure.
4. 4Saisir les dés de porc

   

   Ajoutez les dés de porc marinés dans le wok bien chaud. Ne remuez pas immédiatement ; laissez-les reposer pour former une légère croûte, puis faites-les sauter jusquà ce que la viande change de couleur. Retirez et réservez.

   Tip: Laisser la viande reposer au début aide à obtenir une belle coloration sans quelle nattache au fond du wok.
5. 5Faire revenir lail

   

   Faites chauffer à nouveau le wok avec un peu dhuile de cuisson, ajoutez les gousses dail et faites-les revenir jusquà ce quelles libèrent leurs arômes.

   Tip: Faire revenir lail à feu moyen-doux évite de le brûler tout en libérant tout son parfum.
6. 6Mélanger les pommes de terre et le porc

   

   Versez les cubes de pommes de terre et de porc cuits précédemment dans le wok avec lail sauté.

   Tip: Mélangez bien tous les ingrédients avant dajouter les épices finales.
7. 7Épicer le plat

   

   Ajoutez une pincée de sel, une grosse poignée de poudre de piment, une grosse poignée de cumin en poudre et une généreuse quantité de graines de sésame dans le wok. Soyez généreux sur les épices pour un maximum de saveur.

   Tip: Ne lésinez ni sur le cumin ni sur le piment ; ce sont eux qui confèrent à ce plat sa fameuse saveur de barbecue.
8. 8Faire sauter et enrober

   

   Faites sauter rapidement les ingrédients pour que les morceaux de viande et de pommes de terre soient parfaitement enrobés par les épices et les assaisonnements.

   Tip: Maintenez un feu constant et faites sauter continuellement pour éviter que les épices ne brûlent.
9. 9Garnir et servir

   

   Terminez le plat en parsemant de la cébette fraîchement ciselée en guise de garniture. Vos délicieux dés de porc au cumin et aux pommes de terre façon barbecue sont prêts à être dégustés.

   Tip: Ajoutez la cébette à la toute fin et éteignez immédiatement le feu pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes