Travers de Porc Rôtis Caramélisés
Miel
Ces travers de porc rôtis au miel offrent un équilibre parfait entre le salé et le sucré. Cuits lentement dans une riche marinade au char siu et nappés d\'un glaçage brillant.
Les travers de porc rôtis sont un grand classique de la cuisine réconfortante, très appréciés pour leurs saveurs caramélisées et leur texture tendre. En marinant la viande avec de la sauce char siu et une touche de citron frais, on obtient une profondeur aromatique qui attendrit parfaitement le porc. Cette recette familiale met laccent sur ce fameux glaçage brun-roux et collant qui rend ces travers de porc absolument irrésistibles.
Ingrédients
- 1 kg travers de porc
- 3 tbsp sauce char siu
- 2 tbsp sauce soja claire
- 3 cloves ail
- 3 slices citron
- 1 tbsp miel
Instructions
- 1Faire tremper les travers
Coupez les travers de porc en gros morceaux réguliers et placez-les dans un bol en métal. Remplissez le bol avec suffisamment deau froide pour immerger complètement la viande. Laissez les travers tremper pour extraire lexcès de sang et les impuretés, ce qui garantit un goût plus net au plat final.
Tip: Changez leau une ou deux fois si les travers sont particulièrement sanguinolents. - 2Mariner la viande
Égouttez les travers trempés et remettez-les dans le bol. Ajoutez trois cuillères de sauce char siu, deux cuillères de sauce soja claire, quelques gousses dail émincées et trois tranches de citron frais. Mélangez bien le tout jusquà ce que les travers soient uniformément enrobés, puis laissez-les mariner pendant deux heures.
Tip: Lacidité des tranches de citron aide à attendrir le porc tout en ajoutant un subtil parfum dagrume. - 3Rôtir les travers
Disposez les travers de porc marinés en une seule couche sur une plaque à rôtir en inox, en veillant à laisser un peu despace entre eux. Placez la plaque dans un four préchauffé à 180°C et faites rôtir les travers sans les manipuler pendant 30 minutes pour cuire la viande à cœur.
Tip: Tapisser votre plaque à rôtir de papier daluminium permettra de récupérer les jus de cuisson collants et facilitera grandement le nettoyage. - 4Glacer et terminer la cuisson
Retirez délicatement la plaque du four et retournez chaque travers pour quils cuisent uniformément des deux côtés. Badigeonnez la surface des travers dune légère couche de miel pour créer un glaçage sucré. Remettez-les au four pendant 15 minutes supplémentaires jusquà ce quils soient bien caramélisés et prêts à être servis.
Tip: Surveillez attentivement les travers de porc pendant les 15 dernières minutes, car le glaçage au miel peut vite passer de joliment caramélisé à brûlé.
