Poitrine de porc croustillante à la coréenne
Air Fryer (Samgyeopsal-gui)

Savourez des tranches de poitrine de porc succulentes avec des oignons rouges grillés, une peau croustillante et une laque coréenne épicée, le tout préparé sans effort à la friteuse à air.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc, tranchée
• 2 large oignons rouges, coupés en rondelles
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce dhuître
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp assaisonnement BBQ en poudre
• 1 tbsp piment rouge en poudre
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 head laitue fraîche
• 3 cloves ail, tranché
• 2 whole piments verts

Instructions

1. 1Préparer la base aromatique

   

   Placez les rondelles doignons rouges dans un grand bol à mélanger. Ces oignons vont caraméliser pendant la cuisson, apportant une note sucrée qui contraste avec le porc savoureux.

   Tip: Coupez les oignons en rondelles uniformes pour quils libèrent leur jus de manière homogène et se mélangent bien à la viande.
2. 2Ajouter la poitrine de porc

   

   Disposez les tranches épaisses de poitrine de porc crue directement sur les oignons rouges dans le bol. Superposer la viande aux aromates permet aux saveurs de commencer à se mélanger avant même lajout des assaisonnements liquides.

   Tip: Assurez-vous que les tranches de poitrine de porc sont dune épaisseur similaire pour garantir une cuisson uniforme au Air Fryer.
3. 3Verser les assaisonnements liquides

   

   Versez la sauce soja et la sauce dhuître sur le porc. Ces ingrédients apportent la base umami indispensable et aident à attendrir la viande tout en donnant une belle couleur ambrée au plat fini.

   Tip: Si la sauce dhuître est trop épaisse, secouez fermement la bouteille ou tapotez le fond pour faciliter lécoulement.
4. 4Assaisonner la viande

   

   Ajoutez lassaisonnement BBQ et le piment rouge en poudre dans le bol. Ces épices sèches constituent la base du piquant et du goût fumé de la marinade.

   Tip: Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur ; vous pouvez aussi ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
5. 5Lier avec lhuile

   

   Saupoudrez les épices puis versez un filet dhuile de cuisson sur le dessus. Lhuile sert de liant, assurant que les épices enrobent uniformément la viande et ne brûlent pas pendant le rôtissage.

   Tip: Lajout dhuile à cette étape aide la viande à rester juteuse et à obtenir un meilleur croustillant à la cuisson.
6. 6Mélanger et mariner

   

   À la main, mélangez soigneusement le porc, les oignons et les assaisonnements jusquà ce que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez mariner environ quinze minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer au cœur de la viande.

   Tip: Massez bien lassaisonnement dans les fibres de la viande pour que le goût soit présent dans chaque bouchée.
7. 7Disposer dans le Air Fryer

   

   Tapissez le panier de votre friteuse à air de papier aluminium pour faciliter le nettoyage. Disposez soigneusement les morceaux de porc marinés dans le panier, sans trop les serrer pour permettre une circulation dair optimale.

   Tip: Laluminium aide à retenir les jus de cuisson, mais assurez-vous de ne pas bloquer toutes les ouvertures daération du panier.
8. 8Étaler pour une cuisson uniforme

   

   Étalez uniformément le mélange de porc et doignons en une seule couche au fond du panier. Vaporisez légèrement dhuile pour aider les bords à dorer et éviter que les épices ne brûlent en surface.

   Tip: Une seule couche est cruciale pour une cuisson homogène ; si vous avez trop de viande, il vaut mieux procéder en deux fournées.
9. 9Régler les paramètres de cuisson

   

   Fermez la friteuse à air et réglez la température sur 180°C. Programmez la minuterie pour 20 minutes afin de rôtir la viande, faire fondre le gras et dorer les bords.

   Tip: La puissance des appareils varie ; vérifiez la cuisson quelques minutes avant la fin si votre modèle est particulièrement performant.
10. 10Retourner la viande

    

    Sortez le panier à mi-cuisson. Utilisez des baguettes ou une pince pour retourner chaque tranche de poitrine de porc afin dobtenir une croûte dorée uniforme et une cuisson parfaite des deux côtés.

    Tip: Retourner la viande est essentiel au Air Fryer pour éviter quune face ne brûle pendant que lautre reste trop tendre.
11. 11Préparer la base du wrap

    

    Prenez une feuille de laitue fraîche et croquante, puis placez quelques lamelles dail cru et des rondelles doignons rouges au centre. Ce mélange apporte un piquant frais qui équilibre la richesse de la viande rôtie.

    Tip: Privilégiez des feuilles fermes comme la laitue Romaine ou la Sucrine pour que le wrap supporte bien le poids de la garniture.
12. 12Garnir avec le porc rôti

    

    Posez un morceau de poitrine de porc croustillant sur lail et loignon. La viande doit être bien dorée et légèrement grillée sur les bords, signe dun extérieur savoureux et dun intérieur juteux.

    Tip: Choisissez un morceau présentant un bon équilibre entre le gras et le maigre pour une texture optimale en bouche.
13. 13Ajouter la touche finale épicée

    

    Terminez votre wrap de laitue en ajoutant deux petits morceaux de piment vert sur le porc rôti. Le piquant frais du piment vient trancher avec le gras de la viande pour un équilibre parfait.

    Tip: Si vous naimez pas manger trop épicé, retirez les graines des piments ou remplacez-les par des piments doux marinés.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes