Riz sauté coréen
porc grillé (Dwaeji-gogi Bokkeumbap)
Transformez vos restes de barbecue coréen en un chef-d\'œuvre savoureux. Ce riz sauté utilise la graisse du porc et ses sucs pour un résultat irrésistible.
Dans la culture du barbecue coréen, le riz sauté préparé directement sur la plaque à la fin du repas est souvent considéré comme le meilleur moment. En utilisant de fines tranches de poitrine de porc, on obtient un équilibre parfait entre texture croustillante et saveur fondante qui enrobe chaque grain de riz. Cette version maison capture lessence de cette expérience typique, apportant les saveurs fumées et authentiques des restaurants coréens directement dans votre cuisine.
Ingrédients
- 250 g poitrine de porc finement tranchée
- 2 cups riz rond cuit
- 1/2 cup kimchi, haché
- 1 œuf
- 2 tbsp lamelles dalgues séchées
- 2 stalks oignons verts, ciselés
- 1 tbsp huile de sésame
- to taste gochujang (optionnel)
Instructions
- 1Griller le porc
Disposez les fines tranches de poitrine de porc sur la plaque bien chaude. Ces tranches fines sont idéales pour une cuisson rapide, parfaites pour un repas rapide et savoureux.
Tip: Assurez-vous que la plaque est bien chaude avant dajouter la viande pour obtenir un bon marquage. - 2Cuisson dorée
Faites griller les tranches de porc jusquà ce quelles deviennent dorées. La graisse va fondre, créant une base savoureuse pour les étapes suivantes.
Tip: Ne surchargez pas la plaque afin que le porc puisse dorer uniformément. - 3Ajouter le riz et les légumes
Versez le mélange de riz, incluant les algues, lœuf et les légumes, directement sur la plaque chaude aux côtés du porc. Cela permet au riz dabsorber toute la saveur de la graisse fondue.
Tip: Lassociation de la graisse de porc et des algues apporte un parfum incomparable au riz. - 4Mélanger les ingrédients
Utilisez des spatules en bois pour bien mélanger le riz, les légumes et le porc sur la plaque. Veillez à ce que tous les éléments soient parfaitement combinés pour que les saveurs se marient.
Tip: Remuez continuellement pour garantir que chaque grain de riz soit bien enrobé. - 5Couper le porc
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la poitrine de porc fraîchement grillée en petits morceaux directement sur la plaque, facilitant ainsi la dégustation avec le riz.
Tip: Couper le porc en petits morceaux garantit une touche de viande dans chaque bouchée. - 6Finition sautée
Faites sauter tous les ingrédients ensemble jusquà ce quils soient bien mélangés et chauds. Étalez le mélange sur la plaque un instant pour terminer la cuisson avant de servir.
Tip: Étaler le riz aide à une cuisson uniforme et permet de faire croustiller certaines parties. - 7Faire croustiller le riz
Étalez le mélange de riz, légumes et porc en une couche fine et uniforme sur toute la surface de la plaque chaude. Laissez cuire sans y toucher pendant un court moment pour que la base devienne dorée et croustillante.
Tip: Pour obtenir la meilleure texture, résistez à la tentation de remuer une fois étalé : laissez la chaleur directe créer cette délicieuse couche croustillante.
