Burger au Poulet d'Orléans ultra-jueux

Un burger au poulet d\'Orléans ultra-jusque avec un blanc de poulet tendre, mariné et poêlé à la perfection. Accompagné de fromage fondu et de salade croquante dans un pain brioché toasté au beurre.

Ingrédients

• 150 g blanc de poulet
• 13 g poudre de marinade dOrléans
• 13 ml eau
• 1 piece pain à burger au sésame
• 1 slice cheddar
• 10 g beurre
• 1 tsp huile de cuisson
• 2 leaves feuilles de laitue fraîche
• to taste mayonnaise

Instructions

1. 1Attendre le blanc de poulet

   

   Placez le blanc de poulet à plat sur une planche à découper. Tapotez délicatement la surface à laide dun attendrisseur à viande ou du dos dun couteau de chef pour détendre les fibres. Cela permettra à la viande dabsorber la marinade de manière homogène et de rester très tendre après la cuisson.

   Tip: Frappez sans force excessive pour éviter de déchirer la chair délicate du poulet ; de petits coups légers et réguliers suffisent amplement.
2. 2Peser et ajouter les épices

   

   Déposez le poulet attendri dans un bol en céramique posé sur votre balance de cuisine. Pesez environ 12 à 13 grammes de poudre de marinade dOrléans rouge orangé et saupoudrez-la uniformément sur toute la surface de la viande.

   Tip: Lutilisation dune balance digitale garantit le bon équilibre entre la quantité de viande et lassaisonnement pour une saveur parfaite.
3. 3Enrober et masser le poulet

   

   Versez une quantité équivalente deau (environ 11 à 13 ml) dans le bol avec le poulet et les épices. Enfilez un gant de cuisine propre et massez généreusement la viande pour bien répartir les saveurs jusquà ce que le blanc de poulet soit totalement enrobé de cette préparation écarlate.

   Tip: Couvrez le bol de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit pour que les arômes pénètrent au cœur de la chair.
4. 4Faire fondre le beurre

   

   Faites chauffer une poêle à feu moyen sur votre table de cuisson. Déposez-y une noix de beurre et étalez-la uniformément sur toute la surface à laide dune spatule en silicone au fur et à mesure quelle fond.

   Tip: Maintenez un feu bien moyen pour éviter que le beurre ne colore et ne brûle.
5. 5Toaster les pains à burger

   

   Placez les deux moitiés du pain au sésame, face coupée vers le bas, directement dans le beurre fondu. Faites-les tourner légèrement pour que la mie simprègne bien de toutes les saveurs du beurre, puis laissez dorer jusquà ce quils soient croustillants.

   Tip: Retirez les pains rapidement pour ne pas les brûler et laissez-les reposer un instant afin que la croûte au beurre devienne divinement croquante.
6. 6Saisir le poulet mariné

   

   Sans laver la poêle après avoir retiré les pains, versez un filet dhuile et passez à feu moyen-doux. Déposez délicatement le blanc de poulet mariné pour commencer la cuisson.

   Tip: Vous pouvez couvrir la poêle à ce stade pour laisser le poulet cuire doucement dans sa propre vapeur pendant 3 à 5 minutes, ce qui préserve tout son moelleux et évite les éclaboussures.
7. 7Retourner et caraméliser

   

   Dès que la première face est bien saisie, retournez le poulet à laide de baguettes ou dune pince. Augmentez légèrement le feu en fin de cuisson pendant quelques instants pour faire réduire les sucs et obtenir une jolie caramélisation sur les bords.

   Tip: Nhésitez pas à couvrir pendant la phase intermédiaire pour assurer une cuisson à cœur homogène grâce à la vapeur emprisonnée.
8. 8Disposer la salade

   

   Prenez la base du pain toastée au beurre et déposez-y directement une feuille de laitue fraîche et bien croquante. Ce lit de salade apporte de la fraîcheur et évite que le pain ne simbibe trop des jus de cuisson.

   Tip: Laisser le pain reposer un peu après lavoir toasté permet à la mie de durcir légèrement, offrant ainsi une meilleure tenue au montage.
9. 9Ajouter la sauce

   

   Nappez généreusement la feuille de laitue fraîche avec de la mayonnaise ou votre sauce salade préférée. Essayez de la répartir uniformément pour apporter une touche donctuosité qui balancera le caractère épicé du poulet.

   Tip: Ajustez la quantité de sauce selon vos goûts ; elle sert également de liant pour stabiliser le morceau de poulet chaud qui va suivre.
10. 10Déposer le poulet bien chaud

    

    À laide de vos baguettes, retirez le blanc de poulet dOrléans de la poêle et déposez-le bien chaud directement sur le lit de mayonnaise et de laitue.

    Tip: Il est essentiel de dresser le poulet dès sa sortie de la poêle : sa chaleur résiduelle est indispensable pour faire fondre le fromage à létape suivante.
11. 11Ajouter le fromage et le poulet

    

    Placez immédiatement une tranche de cheddar sur le poulet brûlant pour quelle commence à sassouplir et à fondre. Ajoutez ensuite le reste de poulet bien tendre par-dessus.

    Tip: Superposer les morceaux de poulet garantit un burger généreux, ultra-gourmand et débordant de saveurs à chaque bouchée.
12. 12Fermer le burger

    

    Couronnez le tout avec le chapeau du pain au sésame toasté au beurre. Pressez très légèrement pour stabiliser lensemble et emprisonner la chaleur, ce qui permettra au cheddar de devenir parfaitement coulant.

    Tip: Glissez votre burger dans un petit sachet en papier ou un emballage adapté avant de croquer dedans pour retenir les jus et éviter de vous tacher les mains.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes