Ramen Shoyu Classique Japonais

Découvrez la profondeur réconfortante d\'un Ramen Shoyu maison. Cette recette propose un bouillon riche en umami à base de sauce soja, agrémenté de nouilles parfaites et d\'un œuf mollet fondant.

Ingrédients

• 300 ml bouillon de poulet
• 200 ml eau
• 3 tbsp sauce soja au kombu
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp bouillon de poulet en poudre
• 100 g nouilles ramen fraîches
• 1 tbsp huile de sésame
• 1 œuf mollet, coupé en deux
• to taste oignons verts hachés

Instructions

1. 1Préparer la base du bouillon

   

   Versez trois cents millilitres de bouillon de poulet dans une casserole en inox, puis ajoutez deux cents millilitres deau pour créer la base du bouillon.

   Tip: Lutilisation dun mélange de bouillon de poulet et deau aide à équilibrer la richesse de la soupe.
2. 2Assaisonner le bouillon

   

   Ajoutez trois cuillères à soupe de sauce soja au kombu, une cuillère à soupe de sauce huître et une cuillère à café de bouillon de poulet en poudre dans la casserole.

   Tip: La sauce huître apporte une profondeur umami et une légère douceur au bouillon shoyu.
3. 3Faire bouillir le bouillon

   

   Remuez vigoureusement le mélange avec une cuillère en bois et portez le bouillon à ébullition à feu moyen pour bien incorporer tous les assaisonnements.

   Tip: Surveillez bien le feu pour que le bouillon maintienne un frémissement régulier.
4. 4Cuire les nouilles

   

   Dans une autre casserole, portez de leau à ébullition et ajoutez cent grammes de nouilles ramen fraîches. Faites-les cuire jusquà obtenir la consistance souhaitée.

   Tip: Suivez les instructions sur lemballage pour obtenir une texture al dente parfaite.
5. 5Égoutter les nouilles

   

   Une fois les nouilles cuites, retirez-les délicatement de leau bouillante à laide dune passoire ou dune écumoire et secouez pour retirer lexcédent deau.

   Tip: Égouttez bien les nouilles pour éviter de diluer le bouillon assaisonné.
6. 6Assembler le ramen

   

   Ajoutez une cuillère à soupe dhuile de sésame au fond dun bol, versez le bouillon chaud assaisonné, puis ajoutez les nouilles égouttées. Garnissez avec lœuf mollet coupé en deux et parsemez doignons verts hachés.

   Tip: Ajouter lhuile au fond du bol en premier permet de bien répartir la saveur lors du versement du bouillon chaud.
7. 7Assembler les nouilles

   

   Placez les nouilles cuites dans le bol contenant le bouillon chaud. Assurez-vous que les nouilles sont bien immergées dans le liquide pour absorber les saveurs.

   Tip: Travaillez rapidement pour que les nouilles restent fermes et que le bouillon reste bien chaud.
8. 8Garnir avec lœuf

   

   Disposez délicatement la moitié dœuf mollet à la surface des nouilles dans le bol. Terminez le plat en saupoudrant les oignons verts hachés sur le dessus pour une touche fraîche.

   Tip: Un œuf mollet avec un jaune fondant ajoute une texture crémeuse qui équilibre parfaitement le bouillon salé.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes